Resep Lontong Kupang Khas Jawa Timur, Olahan dari Kerang Kecil

Cara membuat lontong kupang

1. Siapkan panci bersih, rebus kupang jahe, daun salam, daun jeruk purut, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih dan kupang empuk. Masukkan daun bawang dan angkat.
2. Penyajian: Ambil piring dan beri tiga buah cabai atau sesuai selera, petis udang, satu sendok makan bawang putih goreng, haluskan dengan ulekkan. Tuang kuah kupang dan beri potongan lontong. Taburi dengan bawang goreng, sajikan bersama sate kerang dan lentho.

Cara membuat sate kerang untuk lontong kupang

1. Siapkan panci bersih, tuang tiga sendok makan minyak. Tumis bumbu halus seperti tiga butir bawang merah, dua siung bawang putih, dua cm jahe, dua buah cabai merah.

Tumis sampai aromanya tercium harum, masukkan 200 gram kerang darah dan cuci bersih. Beri ½ sdt garam, 1 sdm kecap manis, dan 100 ml air.

Masak sampai kerang empuk dan kadar air berkurang. Pasang dan tusuk pada tusuk sate.

Cara membuat lentho untuk lontong kupang

1. 150 gram singkong parut kasar, beri ½ sdt garam, 1 sdm bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, ¼ sdt ketumbar, ¼ sdt gula pasir. Aduk rata dan kepal-kepalkan dengan tangan bentuk bulat. Goreng hingga warna kecoklatan, angkat.

Buku “Sajian Nostalgia ala Dapoersikoko Hits di Instagram” (2020) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)