Kompas.com - 26/10/2020, 17:27 WIB
Ilustrasi bubur ketan hitam Shutterstock/Riana AmbarsariIlustrasi bubur ketan hitam


KOMPAS.com – Ketan hitam, salah satu biji-bijian yang kerap diolah menjadi beragam sajian di Indonesia, termasuk bubur manis.

Baca juga: Tips Masak Bubur Ketan Hitam agar Empuk dan Tidak Gosong

Tekstur bubur ketan hitam biasanya masih ada bagian yang kasar, tetapi didominasi tekstur lembut. Rasanya pun legit dan sedikit gurih dari campuran saus santannya.

Untuk membuatnya sendiri di rumah cukup mudah. Kamu bisa mencoba resep bubur ketan hitam berikut berdasarkan buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Bubur Manis dan Kolak" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep bubur ketan hitam

Bahan

  • 200 gram beras ketan hitam, cuci besih dan rendam minimal 3 jam, tiriskan
  • 1 liter air
  • 350 gram gula pasir
  • 3 lembar daun pandan, simpulkan

Saus santan

  • 200 ml santan kental
  • ½ sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat bubur ketan hitam

1. Masak air, beras ketan, dan daun pandan dalam api sedang sambil sesekali diaduk selama 60 menit hingga ketan menjadi lembut dan mengental.

2. Masukkan gula pasir, masak kembali hingga gula larut dan matang. Angkat

3. Untuk membuat saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Jangan sampai santan pecah.

4. Tuangkan larutan tepung maizena, masak kembali hingga mengental. Angkat.

5. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur ketan hitam. Beri saus santan di atasnya. Bubur ketan hitam pun siap disantap.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Bubur Manis dan Kolak" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.