Resep Asem-asem Daging Sapi, Pakai Asam Jawa dan Belimbing Wuluh

KOMPAS.com - Asem-asem merupakan sayur daging sapi kuah bening dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Ciri khasnya terletak pada penggunaan air asam Jawa dan belimbing wuluh.

Cara membuat asem-asem terbilang mudah, cukup rebus daging dan tumis bumbu. Namun, langkah merebus daging sapi sampai empuk membutuhkan waktu yang tidak singkat.

Daripada penasaran rasanya, kamu bisa membuat sendiri asem-asem seperti resep berikut.

Baca juga: Resep Asem-asem Iga Sapi, Kreasi Masak Tulang

Resep asem-asem

Bahan

• 250 gram daging sapi
• 250 gram buncis, iris panjang
• 250 gram wortel, iris panjang

Bumbu

• 10 biji bawang merah, iris tipis
• 10 siung bawang putih, iris tipis
• 5 biji cabai merah besar, potong panjang
• 5 biji cabai hijau besar, potong panjang
• 5 sdt air asam jawa
• 7 cabai rawit, biarkan utuh
• 5 tomat hijau kecil, belah dua
• 5 belimbing wuluh, belah dua memanjang
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula pasir atau gula merah secukupnya

Cara membuat asem-asem

1. Rebus daging sapi sampai empuk, lebih kurang 45 menit.

2. Sementara menunggu daging sapi, siapkan bumbu. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, salam, dan lengkuas.

3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata. Tambahkan semua cabai, tomat hijau, belimbing wuluh, wortel, dan buncis. Tuangkan air asam jawa.

4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, angkat dan tuangkan ke mangkuk saji. Asem-asem daging sapi siap disantap.