7 Cara Ukur Tepung yang Akurat untuk Bikin Roti dan Kue

KOMPAS.com - Seringkali dalam sebuah resep, terutama resep kue dan roti yang berasal dari situs asing menggunakan ukuran cup untuk bahan-banahnya terutama untuk ukuran tepung.

Ukuran itu bagi sebagian orang akan lebih simpel sebab kamu hanya perlu cangkir ukur (measuring cup). 

Namun dalam penggunaan cangkir ukur, ada hal-hal yang harus diperhatikan agar ukuran bahan sesuai dan hasil masakan bagus.

Berikut ini cara tepat mengukur tepung melansir The Spruce Eats:

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

1. Memang lebih baik menggunakan timbangan

Tanpa disadari sebagian besar kesalahan dalam membuat roti di rumah adalah salah mengukur jumlah tepung.

Tanpa takaran atau ukuran yang tepat, hasil roti atau kue yang diolah bisa berakhir bantat sebab jumlah tepung yang ditambahkan bisa jadi terlalu banyak.

Pada akhirnya, sebaiknya kamu menggunakan ukuran timbangan daripada cangkir ukur (measuring cup) untuk membuat kue.

2. Jangan disendok langsung dari wadah tepung

Cara yang salah dalam mengukur tepung adalah dengan mengambil tepung langsung dari wadah atau kemasan tepung dengan cangkir ukur.

Hal ini akan membuat tepung jadi padat dalam cangkir dan jumlahnya berlebih.

Baca juga: Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

Jika tepung sudah lama disimpan di dalam wadahnya, kamu bisa mengaduknya agar lebih ringan dan tak menggumpal. Kemudian sendok perlahan tepung ke dalam gelas ukur, kemudian ratakan.

3. Mengukur tepung tanpa diratakan

Dok. Shutterstock/PureRadiancePhoto Ilustrasi gelas ukur tepung.

Secangkir tepung yang diukur dengan benar harus memiliki berat 125 gram.

Permukaan tepung pada gelas ukur yang tidak diratakan jumlahnya menjadi 150 gram. Jumlah tersebut lebih banyak 20 persen daripada yang seharusnya.

Kue atau roti yang terbuat dari tepung sebanyak itu akan menjadi keras atau bantat, saus akan terlalu kental, dan kulit pie akan rapuh dan kering.

4. Jangan gunakan gelas minum

Untuk mengukur tepung dengan benar, kamu perlu gelas ukur khusus yang dibuat untuk mengukur bahan kering. Jangan gunakan cangkir kopi atau gelas minum.

Baca juga: Bedanya Tepung Jagung dan Tepung Maizena, dari Tekstur sampai Fungsi

5. Jangan sengaja memadatkan tepung

Sendokkan tepung ke dalam cangkir ukur (measuring cup) sampai ke bagian atas. Jangan sengaja mengetuk cangkir ke meja dan menekan tepung yang ada di dalam cangkir ukur dengan menggunakan sendok.

6. Ratakan tepung yang menggunung

Gunakan pisau makan pada bagian yang tidak bergerigi. Kemudian sapukan pisau di atas cangkir ukur untuk menghilangkan tepung yang berlebih.

Baca juga: Kenali 8 Jenis Loyang Kue, Panduan untuk Baking di Rumah

7. Berat tepung yang diukur dengan benar

Selama takaran kamu beda 5 gram dari 125 gr yang diperlukan dalam resep, ukuran tersebut sudah cukup akurat untuk menghasilkan kue yang baik.

Variasi jenis tepung memiliki jumlah berat yang berbeda. Oleh karena itu lebih disarankan menggunakan timbangan ketimbang cangkir ukur. 

Jam terbang membuat kue dan roti juga perlu, agar keterampilan mengukur tepung semakin terasah.