Ulang Tahun Jakarta, Sudah Pernah Coba 12 Makanan Betawi Langka Ini?

JAKARTA, KOMPAS.com – Kota Jakarta berusia 493 tahun pada 2020 ini. Salah satu hal paling identik dengan Jakarta adalah kebudayaan masyarakat Betawi.

Makanan khas Betawi salah satu produk budaya, selalu punya sisi menarik untuk diulik. Kuliner Betawi punya sejarah panjang.

Hingga kini masih banyak masyarakat asli Betawi yang tetap setia untuk mempertahankannya.

Namun banyak pula makanan khas Betawi yang sudah langka di pasaran sehingga sangat sulit untuk kamu temukan. Berikut ini kuliner khas Betawi langka yang masih bisa kamu temukan di Jakarta:

Baca juga: Kenapa Roti Buaya Identik dengan Pernikahan Adat Betawi?

1. Gabus Pucung

Gabus pucung punya penampakan unik. Makanan ini punya kuah kental kehitaman yang dibuat dari buah pucung. Pucung adalah istilah Betawi dari buah keluak atau kluwek.

Gabus pucung merupakan ikan gabus yang digoreng dan disiram atau dimasak lagi dalam kuah pucung.

Berbeda dengan rawon yang sama-sama berwarna hitam, kuah gabus pucung lebih kental dan kaya bumbu.

KOMPAS.COM/ANGGITA MUSLIMAH Pecak lele salah satu makanan khas Betawi yang ada di Bekasi, Pondok Gabus Lukman, Kota Bekasi, Jawa Barat, Kamis (4/1/2018).

2. Pecak

Pecak adalah olahan ikan air tawar dengan cita rasa asam, gurih, dengan perpaduan banyak bumbu. Biasanya pecak diolah dengan cara digoreng lebih dahulu baru kemudian ditumis.

Selain digoreng, pecak bakar Betawi juga terkenal menurut Budayawan Betawi, Yahya Adi Saputra. Namun sudah sulit untuk menemukan penjual pecak yang menggunakan teknik bakar ikan.

Baca juga: Resep Pecak Lele Sederhana, Kuliner Betawi untuk Makan Bersama Keluarga

Ikan gurame dan lele jadi jenis ikan yang cukup sering diolah dengan cara dipecak. Dalam istilah Jawa pecak adalah pecel atau pecek, yakni proses memecak (menekan dengan ulekan atau penyet).

Gurame pecak khas Betawi contohnya, punya dua versi yakni dengan sambal kacang dan sambal bening tanpa kacang.

3. Kue Geplak

Mirip dengan kue sagon, kue geplak juga dibuat dari tepung beras dan kelapa. pengolahan di antara keduanya yang berbeda.

Kue geplak dibuat dengan cara memukul adonan yang sedang panas. Karena proses pembuatannya, kue ini disebut kue ‘geplak’ yang artinya ‘pukul’ dalam bahasa Betawi.

Baca juga: Kenapa Roti Buaya Identik dengan Pernikahan Adat Betawi?

Kue geplak dimasak dengan cara dikukus atau dibakar. Biasanya jadi hantaran untuk acara pernikahan Betawi.

4. Wajik Betawi

Wajik Jawa dan Betawi pada dasarnya cukup mirip. Namun kue wajik Betawi punya warna yang lebih gelap karena dominasi gula aren yang kental.