Tips Pilih Bahan untuk Membuat Dessert Cokelat

Sebelum membuat kue cokelat perlu memastikan terlebih dahulu apa bahan yang akan digunakan, jangan sampai salah pilih karena dapat mempengaruhi tekstur dan rasa.

Terdapat cokelat compound, couverture, cokelat bubuk dengan warna yang berbeda, dan cokelat keping untuk membuat kue cokelat yang nikmat. 

Berikut ini cara pilih bahan untuk membuat dessert cokelat, dikutip dari buku "Resep Favorit Anak ala Resto KUE COKELAT" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• 4 Cara Pilih Cokelat Berkualitas untuk Permen Cokelat
• 3 Cara Pilih Susu Segar untuk Anak, Ini Saran dari Dokter
• Cara Pilih dan Simpan Daun Ketumbar, Pastikan Daun Tidak Layu

Cokelat untuk kue

Cokelat yang biasa dipakai untuk membuat kue adalah jenis cokelat bubuk dan cokelat masak, biasanya dalam bentuk batangan.

Ada dua jenis, yaitu compound dan ada pula jenis couverture. Paling mudah didapat dan harganya terjangkau adalah jenis compound.

Cokelat compound ini bisa dibeli di toko bahan kue atau pasar swalayan besar.

Cokelat bubuk

Biasanya dikemas dalam wadah alumunium atau karton. Cokelat bubuk yang diminum tertulis drinking cacao.

Sementara cokelat bubuk untuk bahan kue, ada beberapa jenis warna, cokelat natural atau cokelat pekat kehitaman. Dipilih sesuai kebutuhan.

Cokelat chips atau cokelat keping

Sebaiknya pilih cokelat chips khusus untuk dipanggang sehingga tidak leleh saat kue matang.

Bentuknya sangat beragam, berupa kepingan kecil, berbentuk bola-bola kecil, atau bola setengah.

Semuanya dapat digunakan, termasuk jenis yang terbuat dari cokelat putih dan cokelat warna-warni.

Cita rasa

Cita rasa cokelat yang lezat dan murni gunakan jenis couverture chocolate yang baik mutunya. 

Buku "Resep Favorit Anak ala Resto KUE COKELAT" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.