Resep Opera Cake, Cita Rasa Almond, Kopi, dan Cokelat Jadi Satu

KOMPAS.com - Dilansir dari laman The Spruce Eats, asal usul opera cake sering kali menjadi perdebatan tersendiri di kalangan sejarawan seputar kue.

Namun, ada beberapa sejarawan kuliner menetapkan kalau opera cake sudah ada sejak 1990an. Opera cake pertama kali dibuat di sebuah toko di Paris dengan nama L'Opera.

Ciri khas dari opera cake adalah menggunaan bolu almond ringan yang dilapisi dengan krim mentega kopi dan lapisan cokelat hitam.

Jika kamu ingin coba membuat opera cake ala toko roti jadul di rumah, coba ikuti resepnya dari buku "200 Resep Homemade Cakes & Cookies" (2016) oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Cake Wortel Sederhana dengan Lapisan Gula, Buat Kue Akhir Pekan
• Resep Es Teler Cake, Seperti Dessert Kiki MasterChef di Grand Final
• Resep Butter Cake Harum dan Lembut dari 7 Bahan

Resep opera cake

Bahan I

• 175 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram susu bubuk
• 30 gram almond bubuk

Bahan II

• 8 butir kuning telur
• 125 gram gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier

Bahan III

• 4 butir putih telur
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt cream of tartar

Bahan IV

• 125 gram mentega

Bahan V

• 175 gram mentega putih
• 150 ml susu kental manis
• 2 sdm kopi instan
• 150 gram cokelat masak
• 1/2 sdt pasta moka

Alat

• 2 buah loyang persegi empat ukuran 18x18x4 cm

Cara membuat opera cake

1. Masukkan bahan I secara bertahap ke dalam bahan II. Aduk rata dan masukkan bahan III, tambahkan bahan IV, aduk rata.
2. Tuang dan bagi adonan ke dua buah loyang, panggang dalam oven dengan api sedang selama 35 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Krim kopi: Kocok mentega putih dan susu kental manis hingga kental. Tambahkan larutan kopi, cokelat susu lumer, dan pasta moka.
4. Olesi satu cake dengan krim kopi, tangkupkan dengan cake. Olesi seluruh permukaan cake dengan cokelat lumer, dinginkan dalam lemari es.
5. Potong dan hias permukaan cake dengan tulisan opera.

Buku "200 Resep Homemade Cakes & Cookies" (2016) oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.