Apa Itu Moriawase, Menu Spesial di Restoran Makanan Jepang?

KOMPAS.com - Beberapa restoran jepang menawarkan menu moriawase. Bisa berupa sasyimi maupun tempura.

Maulana, Executive Sushi Chef Sushi Toku Gunawarman, Jakarta Selatan, mengatakan bahwa moriawase merupakan perpaduan ragam makanan sejenis dalam satu piring.

"Moriawase itu menggambungkan beberapa macam. Moriawase sendiri berarti menyatukan dalam bahasa Jepang," ujar Maulana saat ditemui Kompas.com di Sushi Toku Gunawarman, Senin (24/7/2023).

Paling sering, orang Jepang menyajikan moriawase tempura. Piring saji akan dipenuhi beragam tempura.

Mulai dari udang, labu, hingga ikan tempura yang disajikan dengan jumlah tertentu dalam satu piring yang sama.

Begitu juga dengan sasyimi. Irisan ikan mentah akan ditata cantik di atas piring dengan warna dan bentuk berbeda.

"Istilahnya, dalam satu tempat itu kita bisa mencoba berbagai macam rasa. Kan ada orang yang bingung mau memesan apa di restoran, jadi sekalian moriawase," jelas Maulana.

Moriawase akan memudahkan orang yang menyantapnya mengetahui banyak jenis ikan maupun tempura yang disajikan.

Pelanggan restoran juga bisa menanyakan isi setiap moriawase kepada pelayan atau koki yang ada.

Jumlah setiap jenis ikan atau tempura bergantung pada koki yang menyiapkannya. Mana jenis ikan yang lebih banyak ditaruh, begitu juga sebaliknya.

Moriawase sashimi akan disajikan bersama wasabi, seperti santapan sasyimi a la carte biasanya.

Sementara untuk moriawase tempura akan disajikan lengkap dengan saus celupannya atau tentsuyu.

• 7 Restoran Jepang di Sleman Yogyakarta, Ada Ramen Mulai Rp 9.000
• 3 Cara Membuat Fruit Sando Jepang Antigagal dan Rapi
• Apa Itu Anago dan Bedanya dengan Unagi Jepang?