Resep Sop Saudara Khas Makassar, Dihidangkan dengan Perkedel dan Buras

KOMPAS.com - Sop saudara merupakan salah satu makanan yang bisa kamu temui di Makassar dan sekitarnya. 

Menu masakan berkuah hangat ini memiliki isian seperti, daging sapi, jeroan, suun, perkedel kentang, dan buras. 

Pada resep sop saudara yang satu ini, menjelaskan juga cara memasak buras yang empuk dan enak. Selengkapnya, dalam buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Sop Buntut Sapi Kuah Segar, Masakan Daging Sapi Tanpa Santan
• Resep Sop Kambing, Ide Masakan Daging Kurban Selain Sate
• Resep Sop Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban

Resep sop saudara khas Makassar

Bahan I 

• 1 kilogram daging sapi sengkel
• 4 lembar daun salam 
• 30 gram lengkuas
• 40 gram jahe, memarkan 
• 1 buah pala, belah 2 bagian 
• 3 liter air

Bumbu I

• 8 gram ketumbar
• 3 gram jintan halus
• 2 gram lada
• 50 gram kemiri
• 150 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 10 gram kulit jeruk purut
• 150 gram minyak kelapa

Bumbu II

• 20 gram garam 
• 10 gram bumbu masak 

Bahan sambal sop saudara

• 100 gram cabai rawit
• 100 gram cabai merah
• 40 gram bawang merah
• 5 gram garam 
• 50 gram jeruk nipis
• 150 ml air

Bahan buras 

• 500 gram beras
• 1 liter santan 
• 2 lembar daun salam
• 10 gram garam 
• Daun pisang muda

Bahan pelengkap sop saudara

• Bawang goreng
• Daun bawang 
• Daun seledri
• Suun 
• Perkedel kentang 

Cara membuat sop saudara khas Makassar

1. Rebus dengan api kecil dengan bahan I hingga air tinggal sekitar dua liter. Daging dipotong dadu, masukkan kembali ke dalam kuah rebusan. 
2. Haluskan semua bumbu I, tumis dengan minyak kelapa hingga harum. Tambahkan bumbu II, lanjutkan merebus hingga kaldu tinggal 1 liter air dan daging empuk. 
3. Sajikan dalam mangkuk dan tambahkan bahan pelengkapnya. 
4. Sambal: Rebus semua bahan sambal, kecuali jeruk. Matikan api. Haluskan semua bahan sambal dan sudah direbus. Beri jeruk nipis dan siap disajikan. 
5. Buras: Campurkan beras, santan, daun salam, dan garam di wajan. Masak hingga kental, bungkus dengan daun pisang, rebus hingga bungkusan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan, siap disajikan. 

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.