Resep Tengkleng Iga Kambing, Empuk dan Kuahnya Gurih Santan

KOMPAS.com - Tengkleng kambing terasa nikmat bila dagingnya empuk dan kuah santannya gurih.

Kali ini, ada resep tengkleng iga kambing yang bisa kamu ikuti untuk mengolah sisa daging kurban di rumah.

Ikuti resep tengkleng iga kambing dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga Daging" (2013) oleh Rih Lasmiatik terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 5 Tempat Makan Sate Kambing di Sleman Yogyakarta
• Resep Kari Kambing, Ide Menu Olahan Daging Kurban
• Resep Gulai Kepala Kambing Tidak Prengus, Empuk dan Nikmat

Resep tengkleng iga kambing

Bahan:

• 1 kg iga kambing, potong menurut uras
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sedang kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkih
• 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 liter santan encer
• 750 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1/2 ruas ibu jari jahe
• 1/2 ruas ibu jari kunyit
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 15 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat tengkleng iga kambing

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna.

2. Bubuhi kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan encer, masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan daging empuk.

3. Tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

• Resep Dendeng Kambing Balado Renyah dan Pedasnya Pas
• Resep Tongseng Kambing, Empuk dan Praktis
• Resep Sate Kambing Serai, Panggang dengan Oven

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga Daging" (2013) oleh Rih Lasmiatik terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.