Resep Sate Kambing Serai, Panggang dengan Oven

KOMPAS.com - Daging kambing seringkali dibuat satai dengan bumbu marinasi yang meresap.

Satai kambing serai berikut ini bisa kamu coba di rumah, menggunakan daging kambing giling untuk dibuat olahan seperti kebab, ditambah daun jeruk purut, kecap ikan, garam, dan minyak wijen.

Sementara untuk saus satai kambing dibuat dari bahan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai hijau, daun ketumbar, santan instan, jeruk nipis, gula merah, dan kecap ikan.

Simak resep satai kambing serai berikut, dikutip dari buku "Seri Masak Femina - Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 1 - Daging Kambing" (2019) karya Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press.

• Resep Sate Kambing Bumbu Kacang dari Chef Profesional
• Resep Sate Kambing Solo, Cocok untuk Rayakan Idul Adha

Cara membuat satai kambing serai:

1. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum. Angkat. Campur dengan semua sisa bahan.

Proses halus. Jika terlalu kental bisa ditambah 100 ml air (teksturnya halus seperti krim).

2. Kebab: Campur semua bahan, kecuali minyak wijen dan serai, hingga rata. Bagi menjadi 12 bagian. Ambil satu bagian, pipihkan di tangan, bungkus bagian pangkal serai dengan daging.

Lakukan untuk semua sisa bahan.

3. Bungkus bagian serai yang terbuka dengan alumunium foil. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat celsius. Sambil sesekali olesi dengan minyak wijen hingga matang. Angkat.

4. Sajikan bersama saus.

Buku "Seri Masak Femina - Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 1 - Daging Kambing" (2019) karya Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press.