Resep Nasi Panggang Kebuli, Ide Olahan Daging Kambing Kurban

KOMPAS.com - Nasi kebuli merupakan salah satu olahan daging kambing yang bisa dibuat saat Idul Adha.

Sebagian daging kurban yang didapat, bisa diolah menjadi nasi kebuli bila bosan dengan sate atau gulai.

Nasi kebuli panggang ini harus dioven selama 25 menit, lalu disajikan bersama pelengkapnya.

Ikuti resep nasi panggang kebuli dari majalah "SajianKu VOL. 2/I" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Penerbit Mediantara Infopersada berikut ini.

• Resep Nasi Kebuli Sederhana Kaya Rempah, Makanan Lebaran untuk Tamu
• 3 Beda Nasi Kebuli dan Nasi Briyani, Masakan Nasi Berempah dari Timur Tengah
• Resep Nasi Kebuli, Makanan Favorit di Resepsi Pernikahan Kaesang dan Erina 

Resep nasi panggang kebuli

Bahan:

• 200 gr daging kambing, potong 2 x 2 x 2 cm
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 2 cm jahe, memarkan
• Bahan nasi:
• 250 gr beras
• 50 gr kismis
• 4 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 buah pekak
• 2 butir kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 600 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/4 sdt adas
• Kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
• 2 sdm bawang goreng

Pelengkap:

• Acar mentimun dan nanas
• Kerupuk melinjo

Cara membuat nasi panggang kebuli

1. Rebus daging kambing, daun salam, cengkih, dan jahe hingga matang. Sisihkan dagingnya.

2. Tumis bumbu halus. Tambahkan kayu manis, cengkih, pala, pekak, kapulaga, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk.

3. Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica, masak hingga mendidih. Tambahkan beras dan kismis, aduk. Masak hingga santan meresap. Kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang, angkat.

4. Siapkan cup alumunium foil, tuang nasi kebuli hingga penuh. Panggang di oven selama 25 menit, angkat. Sajikan dengan acar dan kerupuk melinjo.

• Resep Nasi Kebuli Ayam Rumahan, Cukup Pakai Beras Biasa 
• Cara Membuat Nasi Kebuli Kambing Pakai Rice Cooker
• Resep Acar Timun Matang, Cocok untuk Pendamping Nasi Kebuli

Majalah "SajianKu VOL. 2/I" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Penerbit Mediantara Infopersada tersedia online di Gramedia.com.