Resep Es Selendang Mayang, Cocok Dijadikan Takjil

KOMPAS.com - Es selendang mayang salah satu minuman tradisional khas Betawi, terbuat dari tepung sagu aren berbentuk seperti puding dengan warna yang mencolok.

Es selendang mayang kali ini terbuat dari tepung hunkwe dan tepung beras, selain itu terdapat santan, daun pandan, daun suji, vanili bubuk, gula merah, dan gula pasir. 

Es selendang mayang cocok dijadikan menu takjil buka puasa, cara membuatnya cukup mudah.

Simak resep es selendang mayang berikut ini, dikutip dari buku "Resep Aneka Es Buah" (2017) karya Tim Cita Rasa terbitan Pustaka Bengawan.

• Resep Es Selendang Mayang Hunkwe, Takjil Adem di Tenggorokan 
• Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi, Minuman Segar Penghalau Panas

Cara membuat es selendang mayang:

1. Rebus air, daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.

2. Bagi adonan menjadi lima bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji. Aduk rata. Tiga bagian lagi biarkan putih.

3. Tuang adonan hijau ke dalam loyang ukuran 24 x 12 x 4 cm yang diolesi minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. 

Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang dua sentimeter.

4. Saus: rebus gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan.

5. Kuah: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

6. Sajikan potongan selendang mayang bersama siraman saus, santan, dan es batu.

Buku "Resep Aneka Es Buah" (2017) karya Tim Cita Rasa terbitan Pustaka Bengawan.