Resep Kare Sayuran Tanpa Daging untuk Vegetarian

KOMPAS.com - Kare biasanya dibuat dengan ayam, daging, tahu, tempe dan ikan, selain itu kamu juga bisa membuat kare sayuran.

Kare sayuran ini dibuat tanpa daging sehingga bisa dikonsumsi oleh para vegetarian, sayuran terdiri dari kentang, wortel, kol, buncis, dan daun bawang.

Kare sayuran dimasak bersama bumbu, yaitu bawang merah, jahe iris, bawang putih, merica, garam, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, dan batang serai.

Simak resep kare sayuran tanpa daging untuk vegetarian, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Sayur Berkuah" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kare sayuran

Bahan:

• 200 gram kentang, kupas, cuci, dan potong daun besar
• 100 gram wortel, cuci dan iris dengan ketebalan 1 cm
• 100 gram kol, potong-potong
• 100 gram buncis, potong 3 cm
• 50 gram suun kering, rendam air panas dan tiriskan
• 800 ml santan encer
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm daun bawang iris miring

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam
• 3 butir kemiri
• 1 sdt kunyit iris

Bumbu lain:

• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat kare sayuran:

1. Panaskan minyak di panci, tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga harum. Santan dididihkan.

2. Masukkan kentang dan wortel ke dalam kuah santan yang sudah berbumbu, biarkan kentang dan wortel setengah matang.

3. Masukkan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran empuk, terakhir masukkan daun bawang iris. Angkat.

4. Hidangkan selagi panas bersama soun dan ditaburi bawang goreng.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Sayur Berkuah" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.