Resep Rawon Setan Khas Surabaya, Mudah Dipraktikkan di Rumah

KOMPAS.com - Salah satu kuliner Surabaya yang banyak dicari adalah rawon setan. Kalau kamu merasa kangen dan sedang tidak berada di Kota Pahlawan, tetapi ingin menikmati masakan berkuah pekat ini. 

Kamu bisa mengikuti resep rawon setan surabaya dari buku "210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit" (2015) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bikin untuk 3-4 porsi makan. 

• Resep Rawon Khas Semarang, Kuahnya Pekat dan Harum
• Resep Rawon Lengkap, Sajikan Bersama Telur Asin dan Sambal Terasi
• Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya yang Empuk dan Kuahnya Pekat

Resep rawon setan surabaya

Bahan 

• 750 gram iga sapi
• 150 gram daging sop-sopan 
• 2 liter minyak goreng untuk menumis 
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm 
• 2 batang serai, memarkan 
• 3 cm jahe, memarkan 
• 4 cm lengkuas, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk segar
• 8 buah keluwa, ambil daging buahnya, haluskan dengan 100 ml air panas
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus

• 8 buah bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai 
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica bulat
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit bakar 
• Garam secukupnya

Pelengkap

• 100 gram taoge pendek, seduh dengan air mendidih, tiriskan 

Bahan sambal rawon setan surabaya

• 6 buah cabai keriting merah 
• 4 buah cabai rawit
• 1/3 sdt terasi bakar 
• Gula pasir sesuai selera
• Garam secukupnya

Cara membuat rawon setan surabaya

1. Rebus air, iga, dan daging sop-sopan hingga matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan keluwak halus, tuang sekitar dua sendok sayur air rebusan. Aduk hingga mendidih. 
2. Angkat bumbu tumis, masukkan ke dalam air rebusan daging yang sedang mendidih. Beri garam dan gula, aduk dan teruskan memasak dengan api selama 30 menit. Masukkan daun bawang, aduk, angkat. Sajikan panas sebagai pelengkapnya.

Buku "210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit" (2015) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.