Resep Nasi Minyak Kari Kambing, Wangi dan Kaya Rempah

KOMPAS.com - Ada satu porsi menu nasi minyak yang bisa kamu buat di rumah dengan beragam jenis rempah. Ada tambahan kari kambing yang menambah nikmati hidangan. 

Nasi minyak ini terbuat dari nasi biasa yang dicuci bersih kemudian dimasak dengan kapulaga, cengkih, merica, bunga pala, hingga kayu manis. Tidak lupa ada kismis yang ditambahkan pada sajian. 

Cara membuat nasi minyak dengan kari kambing ini cocok untuk kamu yang bosan dengan hidangan nasi putih. Simak resepnya dari Majalah Saji / ED 451 NOV 2019 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Nasi Goreng Kambing Empuk dan Tidak Bau, Menu Makan Istimewa
• Resep Nasi Goreng Udang ala Thailand Buat Bekal Anak Sekolah
• Resep Nasi Tim Isi Daging Keju untuk Bekal Anak Sekolah

Resep nasi minyak kari kambing

Bahan 

• 300 gram beras, cuci bersih 
• 500 ml air 
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 cm kayu manis
• 2 buah bunga pala
• 2 butir cengkih
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam 
• 2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 50 gram kismis
• 1 sdm margarin
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Bahan kare kambing

• 200 gram daging kambing, potong kotak kecil
• 3 buah cengkih
• 2 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 lembar daun salam
• 2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 liter air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/8 sdt jintan 
• 2 buah cabai merah 

Cara membuat nasi minyak kari kambing

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, kayumanis, bunga pala, cengkih, kapulaga, serai, daun salam, dan bumbu halus. Tumis sampai harum. 
2. Masukkan air, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras, aduk sampai mereap, tambahkan margarin dan kismis. Aduk rata. Kukus dalam panci, tunggu selama 30 menit atau sampai matang. 
3. Kare kambing, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkih, serai, kepulaga, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai daging berubah warna. 
4. Tuang air dan masak sampai daging empuk. Tuang santan dan bubuhi dengan bumbu bubuk. Masak sampai agak mengendal dan mendidih. 

Majalah Saji / ED 451 NOV 2019 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.