Apa Itu Akar Teratai dan Bagaimana Rasanya?

KOMPAS.com - Lotus root atau akar teratai merupakan bahan makanan yang banyak diolah di Asia, khususnya China.

Dilansir dari The Spruce Eats, pemanenan akar teratai ini pertama kali dilakukan pada ratusan tahun lalu di Guangzhou, China.

Saat itu, akar teratai banyak diolah di distrik Huadu dan kota Jingtang. Setelah dicabut dari lumpur, umbi ini dibersihkan, dimasak, dan disajikan di piring.

Waktu pemanenan akar teratai umumnya berlangsung saat Festival Dongzhi, yakni perayaan titik balik matahari musim dingin sesuai dengan kalender China.

Konon, teratai pertama yang tumbuh di China merupakan berkat He Xiangu, satu dari Delapan Dewa dalam mitologi Tiongkok.

He Xiangu dipercaya memberikan tanaman teratai untuk penduduk desa yang saat itu kelaparan dan berlanjut hingga ke generasi berikutnya.

Akar teratai bisa disimpan maksimal hingga dua minggu. Dengan catatan, akar teratai belum dicuci, kemudian dibungkus kain lembap. Setelahnya disimpan di kulkas. 

Tumbuhan lotus asli saat ini bisa ditemui di Asia, Australia, Timur Tengah, dan New Guinea.

Berbeda dengan warna bunga teratai yang cerah, akar teratai justru memiliki warna coklat pucat karena tumbuh di perairan berlumpur.

Warna akar teratai sekilas tampak tidak menggugah selera. Padahal, dagingnya yang berwarna putih dan memiliki beberapa lubang ini terasa nikmat.

Rasa akar teratai bercampur antara sedikit manis dan sedikit pahit. Teksturnya renyah dan terasa menyegarkan saat dimakan karena memiliki kandungan air yang tinggi.

Cita rasa akar teratai itu bisa didapat dari berbagai pengolahan, seperti direbus, ditumis, atau digoreng.

Olahan akar lotus rebus biasanya menjadi sup, sementara akar teratai yang digoreng umumnya berupa keripik tipis yang renyah.

Akar teratai sedikit beragam. Hal ini bisa dilihat dari jumlah lubangnya yang tidak sama. Sebagian akar teratai memiliki tujuh lubang, sementara lainnya terdapat tujuh lubang.

Perbedaan jumlah lubangnya membuat jenis akar teratai tertentu terasa nikmat bila diolah menjadi suatu sajian.

Akar teratai yang memiliki lubang bertekstur lembut, misalnya, cocok diolah menjadi sup. Sementara akar teratai dengan sembilan lubang bisa menjadi pilihan tepat untuk membuat tumisan atau salad.

• Resep Snow Skin Mooncake, Kue Bulan yang Tidak Dipanggang
• 7 Tips Bikin Kue Bulan di Rumah, Kue yang Butuh Ketelatenan