4 Penyebab Bolu Kering dan Keras, padahal Sudah Sesuai Resep

KOMPAS.com - Ada empat penyebab tekstur bolu mengering dan mengeras setelah selesai dipanggang.

Penyebab tekstur bolu keras di antaranya teknik pengocokan, cara memanggang, hingga penyimpanan.

Kamu bisa menyimak empat penyebab tekstur bolu mengering dan mengeras, serta cara mengatasinya, seperti dilansir Master Class berikut ini.

Adonan bolu harus dikocok hingga mengembang dan berjejak. Namun, pencampuran bahan ini tidak boleh berlebihan.

Overmixing atau mengocok adonan terlalu lama bisa membuat tekstur akhir bolu kering dan keras.

Sebaiknya, cukup campur bahan kering dan lemak atau bahan cair hingga merata. Usahakan menggunakan teknik aduk lipat agar meminimalisir over-mixing. 

Suhu oven yang terlalu tinggi juga menyebabkan tekstur bolu panggang menjadi kering dan keras.

Kamu bisa menyesuaikan setelan suhu oven dengan resep yang digunakan. Gunakan termometer untuk memastikan suhunya.

3. Durasi memanggang bolu terlalu lama

Bolu panggang yang sudah matang ditandai dengan perubahan warna dan bentuknya yang mengembang.

Jika membiarkan bolu yang sudah matang di dalam oven, tekstur makanan ini akan terlalu kering.

Kamu bisa memastikan kematangan bolu panggang menggunakan tusuk gigi. Jika bolu tidak menempel, bolu sudah matang.

• 5 Cara Kukus Brownies agar Lembut dan Tidak Bantat
• 6 Kesalahan Umum yang Bikin Kue dan Roti Jadi Bantat

4. Terlalu lama membiarkan bolu matang di suhu ruang

Suhu udara menjadi penyebab terakhir mengapa tekstur bolu panggang menjadi kering dan keras.

Jika didiamkan terlalu lama di suhu ruang, bolu panggang yang hangat akan berubah menjadi dingin dan kering akibat udara.

Kamu bisa menyiapkan tempat penyimpanan wadah kedap udara untuk mencegah bolu panggang menjadi kering akibat hal ini. 

Bila bolu terlanjur memiliki tekstur yang kering dan keras, kamu bisa mengatasinya dengan dua hal ini.

Pertama, gunakan krim saat mendekorasi bolu panggang. Kamu bisa memakai krim kocok, krim keju, atau whipping cream. Krim selain berfungsi mempercantik bolu, juga memberi kelembaban. 

Selanjutnya, kamu bisa memanfaatkan simple syrup atau sirup gula untuk melunakkan tekstur bolu panggang yang kering dan keras.

Cukup lubangi bolu panggang, lalu semprotkan sirup gula ke arahnya dengan hati-hati hingga lembab.