Resep Tumis Tahu Pedas Khas Korea Selatan, Bumbui dengan Cabai Bubuk

KOMPAS.com- Korea Selatan mempunyai ciri khas dalam sajian makanannya, terdapat banyak pilihan lauk di meja sebagai pelengkap saat makan.

Korea Selatan memiliki side dish populer menurut Tasteatlas.com yaitu kimchi, gim gui (lembaran rumput laut panggang), nakji bokkeum (gurita goreng), dan dubu jorim (tahu pedas).

Kali ini, kamu dapat coba membuat dubu jorim. Cara masak dubu jorim adalah menumis tahu dengan gochugaru (bubuk cabai kasar), bawang putih, jahe, dan kecap asin.

Sebelum mulai memasak simak resep dubu jorim tahu pedas khas Korea Selatan, dikutip dari Bonappetit.com, sajian nikmat untuk keluarga.

• Resep Semur Bola-bola Tahu, Lauk untuk Tanggal Tua
• Resep Sundubu Jjigae, Sup Tahu Pedas ala Korea Dinikmati Saat Hujan
• Resep Sop Sum-sum Tahu Sayuran, Menu untuk Tingkatkan Imun Tubuh

Resep tumis tahu pedas khas Korea

Bahan:

• 396 gram atau 1 kotak tahu padat
• 3 sdm kecap asin
• 3 sdm mirin atau ganti dengan gula dan air dengan perbandingan 3:1
• 1 sdt minyak wijen
• 3/4 sdt gochugaru (bubuk cabai kasar) atau bubuk cabai lainnya
• 1 batang daun bawang
• 2 sdm minyak biji anggur atau minyak sayur
• Garam secukupnya
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt jahe, kupas dan cincang halus
• Biji wijen dan nasi hangat, untuk sajian

Cara membuat tahu pedas khas Korea

1. Bungkus tahu dengan handuk bersih atau tisu dapur dan letakkan di atas loyang berbingkai.

Timbang dengan benda berat (beberapa kaleng berat) dan diamkan selama sepuluh menit.

Buka bungkus tahu dan potong menjadi dua memanjang, lalu potong melintang menjadi enam bagian untuk membuat 12 kotak.

2. Campurkan dan kocok kecap asin, mirin atau campuran gula serta air, minyak wijen, gochugaru, dan tiga sendok makan air dalam mangkuk kecil. Sisihkan saus.

3. Potong daun bawang bagian atas yaitu daunnya dan iris tipis, sisihkan sebagian untuk sajian. Iris tipis bagian batang daun bawang.

4. Panaskan minyak biji anggur atau minyak sayur di wajan anti lengket dengan api sedang agak besar.Tambahkan tahu iris perlahan dan bumbui dengan garam.

Masak sampai berwarna coklat keemasan, sekitar lima menit. Balik tahu dan masak sampai berwarna coklat keemasan di sisi lain, sekitar lima menit. Pindahkan tahu ke piring.

5. Panaskan sisa satu sendok makan minyak, di atas api sedang. Masak batang daun bawang, dan bagian hijau, bawang putih, dan jahe.

Aduk sampai lunak tetapi tidak kecoklatan, selama satu menit.

6. Masukkan tahu ke dalam wajan, tuang saus sedikit-sedikit dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang agak kecil dan masak, balikkan tahu sesekali atau dua kali.

Tuangkan saus perlahan, masak sampai saus berkurang sekitar setengahnya, selama empat menit.

7. Pindahkan tahu ke piring saji, beri saus dan taburkan biji wijen dan daun bawang. Sajikan bersama nasi hangat.