3 Jenis Bahan Wajan Datar di Pasaran, Fungsinya Berbeda

KOMPAS.com - Wajan datar adalah peralatan dapur penting yang serbaguna. 

Wajan datar dibagi berdasarkan jenis bahan umum yang ditemui di pasar Indonesia, yaitu wajan besi cor, antilengket, dan stainless steel, dan wajan besi baja. 

Sebelum membeli wajan datar baru, simak penjelasan jenis bahan wajan dan fungsinya, dikutip dari Bonappetit.com. 

Jenis bahan wajan datar ini juga berpengaruh pada hasil masakan, untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik. 

• 5 Cara Membersihkan Kerak Gosong di Panci, Bisa Pakai Soda Kue
• Beda Manfaat Wajan Teflon Antilengket dan Stainless Steel

1. Wajan besi cor

Wajan besi cor adalah wajan tebal dan berat yang tahan lama, dengan bagian dasarnya datar.

Cara memasak dengan wajan besi cor harus benar-benar dipanaskan terlebih dahulu.

Kamu bisa memasak bahan makanan seperti daging steik, menggoreng dengan minyak sedikit, menumis, dan memanggang dalam oven.

Wajan dengan ukuran 25,5 entimeter bisa menjadi pilihan yang pas atau dengan ukuran besar yaitu 43 sentimeter untuk memasak dalam porsi cukup besar.

Wajan yang sering disebut teflon di Indonesia ini, dilapisi dengan lapisan keras anti lengket. 

Bagian gagangnya terbuat dari plastik, sehingga jenis wajan ini tidak boleh menjadi wadah panggang dan dimasukkan ke dalam oven.

Wajan antilengket paling cocok digunakan untuk memasak makanan yang bertekstur lembek dan cepat rusak seperti telur, crepes, dan panekuk.

Wajan ini juga cocok untuk mengilah bahan lengket seperti saus.

Sesuaikan ukuran wajan antilengket, sesuai kebutuhan akan makanan. Tidak jarang, ada yang membutuhkan wajan antilengket mini untuk membuat kulit risoles. 

Wajan baja tahan karat adalah wajan serbaguna dan tahan lama.

Wajan ini juga dapat dimasukkan ke dalam oven (dengan gagang anti panas) sebab bahan stainless steel bisa menahan suhu sekitar 232-260 derajat Celcius.

Wajan datar bisa untuk menumis sayuran, memanggang daging, sangrai bumbu, dan memasak saus asam. 

Sementara wajan cekung cocok untuk memasak nasi goreng, mie goreng, menumis sayuran, dan menggoreng dengan minyak banyak. 

Sebaiknya pilih diamater besar untuk wajan stainless steel, karena fungsinya yang serbaguna dan cocok untuk menumis sayur.