5 Cara Masak Santan untuk Kolak agar Kental dan Tidak pecah

KOMPAS.com - Santan menjadi salah satu bahan utama membuat kolak. Penggunaan santan bisa membuat kolak terasa gurih. 

Ada beberapa tips memasak santan untuk membuat kolak agar hasilnya tidak pecah dan kental. Dilansir dari beberapa sumber, simak penjelasan seputar cara memasak santan untuk kolak berikut ini. 

1. Gunakan kelapa tua untuk santan 

Dihubungi oleh Kompas.com, Chef Lucky Prima Nugraha selaku Pastry and Bakery Chef di The Jayakarta Suites Bandung menyarankan untuk menggunakan kelapa tua untuk santan pada saat membuat kolak. 

"Pakainya itu kelapa tua dan pastikan untuk menggunakan air perasan kelapa yang pertama untuk membuat santan. Itu karena perasan yang kedua atau seterusnya biasanya sudah tidak terlalu kental." Ungkapnya kepada Kompas.com pada Rabu (13/04/2022).

2. Aduk santan tiap 2 menit sekali 

Dilansir dari buku "Sajian Istimewa Nusantara Aneka Kolak, Es dan Bubur" (2013) oleh Raditha Hapsari penerbit Galang Press Media Utama, masak santan dan aduk selama 2 menit sekali agar santan tetap kental. 

Selain itu, biarkan sari kental dari santan naik ke atas. Saat santan mulai mendidih, matikan api kompor. 

3. Diamkan santan hingga dingin 

Setelah santan selesai direbus, diamkan santan sampai dingin. Setelah itu, ambil langit-langit atas santan dan buang. 

4. Rebus santan dengan daun pandan 

Kalau kamu ingin membuat santan yang beraroma, kamu bisa menggunakan santan dengan daun pandan agar lebih harum. 

5. Rebus santan dengan daun jeruk purut 

Masih dalam buku yang sama, kamu bisa memasak santan dengan garam dan daun jeruk purut agar santan tidak mudah pecah. Selama proses memasak, aduk terus agar santan tidak pecah. 

Buku "Sajian Istimewa Nusantara Aneka Kolak, Es dan Bubur" (2013) oleh Raditha Hapsari penerbit Galang Press Media Utama bisa dibeli di Gramedia.com.