4 Tips Rawat Barbeque Smoker, Tidak Perlu Dicuci

KOMPAS.com - Cara merawat dan membersihkan alat membuat daging asap atau barbeque smoker termasuk sederhana dan tidak diperlukan waktu rutin untuk membersihkannya.

Pemilik sekaligus pengelola usaha alat barbeku Dean Hart's BBQ & Co. Yudhistira Hartanto mengatakan bahwa alat barbeque smoker tidak perlu dicuci dan dibersihkan, khususnya bagian dalamnya.

Namun, barbeque smoker tetap harus dirawat seperti saran Yudhis berikut.

• Dean Harts Bbq, Usaha Alat Smoker Barbeque Lokal Dirintis Saat Pandemi
• 3 Cara Potong Lemak Berlebih pada Daging Brisket untuk Barbeque
• Cara Membuat Daging Asap Pakai Alat Barbeque, Butuh Waktu 12 Jam

1. Tidak mencuci alat barbeque smoker

Pembersihan barbeque smoker tidak perlu melibatkan air atau sabun pembersih berbahan kimia.

Bagian dalam alat tidak perlu dibersihkan karena akan menghilangkan aroma dan bumbu yang menempel di bagian langit-langit alat.

"Tidak direkomenasikan untuk dibersihkan, apalagi bagian dalam alatnya," kata Yudhis saat ditemui oleh Kompas.com pada Kamis (17/3/2022).

Yudhis mengatakan bahwa asap yang menempel pada bagian dalam alat berasal dari lemak daging, bumbu, dan aroma kayu yang menguap saat pengasapan.

Semakin tebal lemak yang menempel di dalam alat, maka rasa dan aroma daging asap akan semakin lezat.

"Semakin sering kita mengasapkan, maka bumbu dan aromanya akan semakin kuat. Sehingga saat membuka alat smoke akan tercium bau daging yang unik," ungkap Yudhis.

Yudhis menyarankan untuk menjauhkan bagian dalam alat dari air supaya tidak menimbulkan karatan.

"Kalau besi kenapa panas dan air, nantinya akan berkarat. Jadi, setelah dipakai biarkan saja," katanya.

• Apa Itu Barbeque, Teknik Masak yang Mengandalkan Asap?
• Berapa Durasi Marinasi Daging Barbeque agar Bumbu Meresap?
• Cara Simpan dan Panaskan Sisa Daging Barbeque, Bisa Tahan 3 Bulan

2. Bersihkan dengan metal brush

Apabila ada residu yang menempel di bagian besi tempat pengasapan daging, Yudhis menyarankan untuk membersihkannya menggunakan sikat pembersih dari besi atau biasa disebut metal brush.

"Kalau residunya sudah menumpuk, bersihkan pakai metal brush supaya bisa mengangkat sisa kotoran yang menempel," ucap Yudhis.

Namun, perlu diingat bahwa pembersihan dengan metal brush tidak melibatkan bahan kimia apapun supaya mesin tidak rusak.

• Tips Kelola Usaha Layanan Barbeque Rumahan, Usaha Musiman yang Menjanjikan
• Saus Homemade Jadi Keunggulan Layanan Barbeque Rumahan di Jakarta
• Cara Layanan Barbeque Rumahan Jaga Kualitas, Hadirkan Chef ke Lokasi

3. Olesi bagian luar mesin dengan minyak

Pengasapan daging membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Sembari menunggu daging asap matang, olesi bagian luar alat menggunakan minyak.

"Boleh pakai minyak goreng, cooking oil apapun, atau bisa pakai lemak sisa trimming daging brisket," jelas Yudhis.

Mengolesi bagian luar alat dengan minyak dilakukan supaya alat tetap terawat dan nampak bersih serta mengilap.

"Perlakukan alat smoke bukan hanya sekadar alat, tetapi juga dirawat supaya alat dapat memberikan hasil yang terbaik untuk kita," ujar Yudhis.

4. Cuci bersih perlengkapan smoke

Alat yang digunakan untuk membantu pengasapan, boleh dicuci layaknya peralatan dapur pada umumnya. Alat yang dimaksud seperti capitan daging dan sekop untuk mengatur bara api.

"Kalau untuk tools smoke, boleh dicuci bersih biasa, pakai air dan sabun pembersih," ucap Yuhdis.

Namun, tetap pastikan bahwa alat yang digunakan saat pengasapan dalam keadaan kering dan tidak ada butir air yang menempel supaya meghindari potensi barbeque smoker karatan.