6 Ciri Telur Segar, Bobotnya Lebih Berat daripada Telur Busuk

KOMPAS.com - Jangan sampai salah memilih telur saat membelinya. Pastikan untuk mengambil telur segar dan menghindari telur busuk.

Kamu bisa memerhatikan kondisi telur segar melalui ciri-cirinya. Baik secara visual atau pengolahannya.

Selengkapnya, simak enam ciri telur segar berikut ini.

1. Lebih berat

Ciri telur segar yang pertama bisa diketahui lewat bobotnya. Bobot telur segar lebih berat dibandingkan dengan telur busuk.

Menurut Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, MS., dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB, lapisan pelindung cangkang telur akan menipis setelah dicuci atau disimpan lama.

Lapisan pelindung cangkang telur yang menipis menyebabkan bakteri masuk dan memicu pembusukan. 

Isi telur busuk kemudian akan mencair dan menguap sehingga bobotnya tidak seberat telur segar.

“Kantung udara bisa melebar karena terjadi penguapan terus. Telur adalah kumpulan sel. Jadi dia terus melakukan metabolisme,” kata Niken, seperti dikutip Kompas.com.

2. Aromanya netral

Berbeda dengan telur busuk yang memiliki bau tidak sedap, aroma telur segar umumnya netral.

Sebelum membelinya, kamu bisa mengambil telur dan mencium aromanya sekilas. Telur segar tidak memiliki bau menyengat.

Dikutip dari laman lembaga penelitian terbesar Australia, CSIRO, telur segar memiliki ukuran kuning yang kecil dan berada di antara putihnya.

Posisi kuning telur mengambang dan tidak terlalu bergerak karena berada di antara putih telur yang masih kental.

Kamu bisa memastikan posisi telur segar ini dengan memegang telur, lalu mengarahkannya ke cahaya terang di ruangan gelap. 

Bobot telur segar yang berat membuatnya tidak mudah mengapung saat direndam di dalam gelas.

Telur segar akan langsung jatuh ke dasar gelas dan tidak mengapung saat direndam.

Berbeda jelas dengan telur busuk yang langsung mengapung saat direndam karena lapisan cangkangnya lemah atau menipis.

5. Kuning telur menempel pada bagian putihnya

Jika masih ingin memastikan kesegaran telur, kamu bisa coba memecahkannya di satu mangkuk terpisah.

Bentuk kuning telur segar umumnya tetap bulat dan tidak pecah saat cangkangnya dibuka. Bagian telur ini akan menempel pada putihnya.

Sementara itu, putih telur segar cenderung kental dan tidak encer, layaknya telur yang sudah busuk.

6. Agak sulit dikocok merata

Terakhir, kesegaran telur juga bisa dilihat dari hasil kocokannya.

Putih telur segar yang kental dan kuning telur utuh cenderung lebih sulit untuk dikocok merata.

Meski membutuhkan waktu lebih lama untuk mendapatkan hasil kocokan telur yang mengembang, busa telur segar memiliki volume stabil daripada telur busuk.