3 Cara Simpan Bumbu Cincane, Bisa Dijadikan Stok Selama Setahun

KOMPAS.com - Bumbu cincane merupakan bumbu khas Samarinda yang terbuat dari campuran cabai, bawang, terasi, dan air asam.

Bumbu bercita rasa manis dan asam ini bisa dijadikan sebagai bumbu ungkep atau olesan hidangan, seperti ayam dan ikan.

Kamu bisa membuat bumbu cincane dalam jumlah banyak, lalu menyimpannya untuk satu tahun ke depan.

Selengkapnya, simak tiga cara menyimpan bumbu cincane, seperti yang disampaikan oleh Executive Chef Aston Hotel Samarinda Haris Zestya Wardana berikut ini.

• Resep Bubur Pedas Kalimantan, Bubur Sambas yang Bergizi 
• Resep Sambal Gami Khas Bontang Kalimantan, Pakai Udang Pengganti Ikan Bawis

1. Masukkan ke dalam kemasan tertutup

Hal pertama yang harus dilakukan saat ingin menyimpan bumbu cincane adalah menyiapkan wadah.

Haris mengatakan, bumbu cincane harus dimasukkan ke dalam wadah atau kemasan tertutup.

"Di plastik juga tidak masalah, kayak plastik vakum, sekarang kan banyak bumbu jadi, itu saja kemasannya, malah lebih bagus," ujar Haris.

2. Biarkan di suhu ruang

Bumbu cincane yang sudah dimasukkan ke dalam wadah, bisa disimpan di suhu ruang biasa.

"Kalau di suhu ruang, bumbu cincane yang sudah matang, antara minyak dan bumbu itu terpisah atau tidak menyatu, itu bisa tahan 36 jam," kata Haris.

• Resep Sayur Asem Kepala Ikan Bakar Khas Kalimantan buat Makan Siang
• Beda Ayam Geprek dan Ayam Gepuk, Salah Satunya di Penyajiannya

3. Dinginkan atau bekukan bumbu

Terakhir, kamu bisa menyimpan bumbu cincane di kulkas agar tahan hingga satu setengah bulan ke depan.

"Standar suhu chiller (kulkas) itu dua sampai dengan lima derajat celsius," ucap Haris saat dihubungi Kompas.com, Selasa (25/1/2022).

"Selain itu, bumbu cincane juga dapat dibekukan di freezer dengan suhu minus 18 sampai dengan minus 23 derajat celsius.

"Di freezer bisa tahan tiga hingga enam bulan dengan cita rasa enak. Sebenarnya, bisa sampai satu tahun tetapi rasanya sudah menurun," jelas Haris.