8 Cara Membuat Sponge Cake Tanpa Pengembang, Hasilnya Ringan dan Lembut

KOMPAS.com - Sponge cake bisa kamu buat dan hias untuk kue ulang tahun. Tekstur dari sponge cake ringan dan berpori.

Ada tips untuk membuat sponge cake agar hasilnya lembut dan mengembang yang bisa kamu ikuti dengan mudah.

Namun, kamu perlu mengetahi beberapa hal berikut agar sponge cake buatanmu tidak berujung gagal.

Terlebih, ada cara membuat sponge cake tanpa cake emulsifier. Jadi, cake buatanmu terasa lebih lezat karena bahan alami yang digunakan.

• Apa Itu Sponge Cake, Jenis Kue yang Sering Disebut Bolu?
• Bahan Pengganti Biskuit Lady Finger untuk Tiramisu, Coba Sponge Cake
• 10 Jenis Kue Ulang Tahun, dari Sponge Cake hingga Carrot Cake

Simak cara membuat sponge cake melansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

1. Gunakan telur segar untuk sponge cake

Cara membuat sponge cake tanpa cake emulsifier yang lembut, kuncinya ada pada penggunaan telur. Gunakan telur yang masih segar.

2. Gunakan lebih banyak kuning telur

Salah satu cara membuat sponge cake yang lembut adalah menggunakan lebih banyak kuning telur daripada putihnya.

3. Kocok telur hingga adonan kental berjejak

Kental berjejak artinya adonan yang sudah dikocok sampai kental kemudian dialirkan. Jejak yang tertinggal tidak hilang dalam waktu sekitar lima detik.

4. Ayak tepung hingga tiga kali

Ayak tepung yang digunakan untuk membuat sponge cake hingga tiga kali. Hal ini agar tepung menangkan lebih banyak udara.

5. Perhatikan proses mengaduk tepung

Kamu perlu memerhatikan beberapa hal saat proses mengaduk tepung. Aduk tepung dan margarin cair dengan perlahan-lahan. Hal ini agar udara yang terperangkap tidak hilang.

6. Gunakan teknik aduk balik

Salah satu cara membuat sponge cake lembut dan moist adalah lakukan teknik aduk balik. Masukkan spatula ke dalam adonan mulau dari sisi pinggir hingga dasar adonan.

Balik spatula dan lakukan gerakkan memutar wadah. Pastikan kamu tidak mengaduknya terlalu lama agar udara yang terperangkat tidak hilang.

7. Pastikan oven sudah panas

Suhu dalam oven harus mencapai panas sesuai dengan resep. Oleh karena itu, nyalakan oven sebelum mengocok telur dan gula.

Pastikan juga waktu memanggang. Kamu disarankan untuk membuka oven sebelum cake matang atau hampir matang.

• 8 Cara Membuat Cake dari Putih Telur agar Tidak Amis dan Mengembang
• 6 Cara Membuat Chiffon Cake Anti Kempis dan Mengembang

Buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.