3 Beda Pie dan Tart, Kue Renyah yang Sering Dianggap Sama

KOMPAS.com - Pie dan tart merupakan kue manis yang sering dijadikan makanan penutup atau sekadar camilan.

Kedua pastry ini tak jarang dianggap sama karena memiliki tampilan yang terlihat serupa. Padahal, keduanya berbeda.

Ada tiga perbedaan antara pie dan tart, mulai dari bahan hingga isian, seperti berikut ini.

1. Bahan pie dan tart

Meski tekstur renyah serta cita rasa kulit pie dan tart terasa sama di mulut, makanan ini dibuat dari bahan yang berbeda.

Mengutip Master Class, kulit pie dibuat dari tepung, lemak, air dingin, dan garam. 

Sementara tart dibuat dari tepung, mentega, air, dan gula sehingga menghasilkan tekstur yang lebih rapuh dibandingkan dengan pie.

•  Jangan Buang Biskuit Melempem, Bikin Jadi Choco Cheese Tart
• 5 Cara Membuat Pie Susu Anti Gagal, Kulitnya Tidak Mudah Pecah

2. Isian pie dan tart

Executive Pastry Chef Hotel Indonesia Kempinski Wita Girawati menuturkan, pie dan tart memiliki isian berbeda.

Bahan isian pie biasanya harus dimasak terlebih dahulu. Berbeda dengan tart yang isiannya tidak perlu dimasak lagi.

"Kalau buah-buahan lebih ke tart ya kita sebutnya karena dasarnya ada sweet crunch (remah manis), ada tart shell (kulit tart) itu terus isinya ada bisa pakai almond cream, pastry cream, macam-macam," ujar Wita saat ditemui Kompas.com dalam acara Festive Season Preview Signature Restaurant, Selasa (7/12/2021).

"Dia (isian pie) di-baked (panggang). Udah enggak di-finishing (ditambahkan) apa-apa lagi. Ada yang di-dusting (taburi) juga, tambahnya.

Namun, Wita mengatakan bahwa beberapa bahan isian tart bisa saja harus dimasak terlebih dahulu.

"Kalau suka pakai almond cream pasti di-baked dulu tetapi nanti pas di-finishing dia pakai ada tambahan pastry cream, tambahin lagi buah-buahan," tambahnya.

Menurut Wita, ukuran pie dan tart tidak berbeda. Keduanya bisa dibuat menjadi ukuran diameter kecil atau besar tergantung dengan keinginan si pembuat. Tart kecil disebut dengan tarlet.

Hanya saja, tampilan pie dan tart berbeda. Bagian atas pie ditutup dengan adonan kulit, sedangkan tart disajikan terbuka tanpa tutupan di atasnya.

"Pie itu sebenarnya tertutup ya, biasanya sih pie itu sudah tertutup," ujar Wita.

• Resep Pie Susu Keju, Camilan Lembut untuk Ide Jualan
• Apa Bedanya Quiche dan Frittata yang Sering Jadi Sarapan ala Barat?