4 Cara Membuat Nugget Ikan Tidak Amis, Rendam dengan Air Lemon

KOMPAS.com - Sama seperti ayam dan daging sapi, ikan juga bisa diolah menjadi beragam makanan salah satunya adalah nugget.

Namun, dibandingkan dengan daging ayam atau sapi, ikan cenderung memiliki bau amis yang menyengat.

Sebelum membuat nugget ikan, sebaiknya ketahui cara menghilangkan bau amis ikan terlebih dahulu.

Simak empat cara membuat nugget ikan tanpa amis yang dibagikan langsung oleh Heru Sudrajat, Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta kepada Kompas.com berikut ini.

1. Pilih ikan segar

Pastikan untuk menggunakan ikan segar saat akan membuat nugget ikan.

Heru menuturkan, kondisi ikan dapat memengaruhi kualitas akhir nugget ikan yang akan dibuat.

Beberapa jenis ikan segar yang bisa dibuat menjadi nugget adalah ikan dori, salmon, kakap, dan tenggiri.

2. Buang duri dan kulitnya

Bagian ikan yang digunakan untuk membuat nugget adalah hanya satu, yaitu daging ikan.

Untuk memfilet ikan segar yang baru dibeli, kulit dan duri ikan harus dibuang terlebih dahulu hingga hanya menyisakan dagingnya.

"Ya pastinya kalau beli ikan utuh itu kita filet dulu ya, kita filet dan pastikan semua duri itu tidak ada di dalam daging, buang kulitnya," kata Heru.

3. Rendam dengan perasan jeruk lemon

Selanjutnya, untuk mengurangi bau amis ikan, sebaiknya rendam ikan filet dengan campuran air bersih dan perasan jeruk lemon.

"Sudah kita bersihkan, kita buang dulu kulitnya. Kita siapkan air putih matang, perasan jeruk lemon, habis itu kita kasih seasoning," ujar Heru.

Ikan harus direndam dalam perasan jeruk lemon selama lima hingga enam menit, lalu bisa diangkat dan ditiriskan.

4. Cincang kasar ikan

Terakhir, ikan harus dicincang kasar dan dicuci menggunakan air mengalir untuk memastikan bau amis ikan sudah hilang.

"Kita cincang supaya si amisnya itu masuk ke dalam air dan nanti kita bilas dengan mengalir nanti amisnya akan hilang sendiri," kata Heru.