Kenapa Wijen Perlu Disangrai? Berikut Penjelasannya

KOMPAS.com - Wijen cukup sering digunakan oleh masyarakat Indonesia. Umumnya, wijen dipakai sebagai topping kue maupun taburan tumisan dan salad. 

Sebelum digunakan biasanya wijen disangrai terlebih dulu menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil. Terkadang ada pula yang memanggangnya memakai oven. 

Sebetulnya, mengapa wijen harus disangrai? Melansir dari beberapa sumber berikut uraian penjelasannya. 

• Apa itu Wijen, Biji-bijian yang Biasa Dipakai untuk Taburan Masakan?
• Apa Itu Minyak Wijen? Bahan Masakan Andalan dalam Chinese Food
• 3 Cara Simpan Wijen agar Tahan Lama dan Tidak Bau Tengik

Kenapa wijen harus disangrai?

Biji wijen umumnya disangrai terlebih dulu sebelum digunakan. Melansir dari The Spruce Eats, proses ini dapat membantu mengeluarkan rasa dan aroma dari biji wijen. 

Wijen yang disangrai umumnya memiliki rasa yang lebih nutty, gurih, dan berempah. Bila digunakan untuk memasak, aroma hidangan akan lebih sedap. 

Di samping itu, proses menyangrai juga dapat memperpanjang masa simpan wijen sehingga tidak mudah bau tengik. 

Kendati demikian, pastikan untuk memilih wijen yang berkualitas agar rasa dan aromanya lebih kuat. 

Cara menyangrai biji wijen tidaklah sulit. Kamu bisa melakukannya menggunakan wajan anti lengket atau oven. 

Untuk menyangarainya, cukup tempatkan wijen dalam wajan anti lengket lalu panggang di atas kompor menggunakan api kecil. 

Pastikan untuk selalu mengaduk-aduk wijen tersebut supaya tidak gosong. Waktu menyangrai yakni sekitar tiga sampai lima menit. 

• 4 Beda Wijen Putih dan Hitam, dari Tampilan hingga Rasanya
• Resep Cabuk Rambak Khas Solo, Ketupat Siram Sambal Wijen

Melansir dari The Spruce Eats, biji wijen juga dapat dipanggang menggunakan oven. Untuk memanggangnya, sebarkan biji wijen di atas loyang lalu panggang dalam oven bersuhu 176 derajat celcius. 

Waktu memanggang yang dianjurkan antara delapan sampai 15 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan harum.

Selama proses pemanggangan, wijen harus sering diaduk-aduk supaya tidak gosong. Pasalnya, wijen yang gosong rasanya menjadi pahit.