Ingin Rintis Usaha Kuliner? Silakan Belajar di Warung Bakmi Jawa Ini

KOMPAS.com - Bakmi jawa merupakan salah satu kuliner legendaris khas Yogyakarta.

Saat berkunjung ke kota ini, kamu akan menjumpai banyak warung bakmi jawa di pinggir jalan. Salah satunya adalah Bakmi Jawa Mbah Parto. 

Sekilas warung ini sama seperti warung bakmi jawa pada umumnya. Kendati demikian, warung ini memiliki keunikan sendiri. 

Di warung Bakmi Jawa Mbah Parto, kamu diperbolehkan untuk coba memasak bakmi jawa sendiri.

Bahkan jika ingin berjualan bakmi jawa, pemilik maupun karyawannya dengan senang hati membagikan ilmunya. 

• 15 Bakmi Jawa Enak di Yogyakarta, Favorit Warga Lokal dan Wisatawan
• Kenalan dengan Bakmi Jawa Pak Geno, Kuliner Legendaris Langganan Presiden Soeharto
• Resep Bakmi Jawa Rebus, Rasanya Mirip Seperti Kaki Lima di Yogyakarta

Mengenal warung Bakmi Jawa Mbah Parto 

Warung Bakmi Jawa Mbah Parto memiliki beberapa cabang. Salah satunya ada di Jalan Glagah Sari Nomor 134, Umbulharjo, Yogyakarta. 

Warung ini buka setiap hari pukul 16.00-habis. Menu yang disajikan di antaranya bakmi jawa rebus, bakmi goreng, magelangan, dan nasi godog.

Ahmad Riyanto, karyawan Bakmi Jawa Mbah Parto menuturkan bahwa warung ini sudah buka sejak 2017. Namun kala itu pembelinya belum banyak.  

"Awal buka itu 2017, tapi ya namanya awal buka, jadi yang belum ramai. Awal itu pendapatannya cuma Rp 200.000 - Rp 300.000. Dulu produksi awal juga banting harga, dulu seporsi Rp 10.000," jelas Ahmad kepada Kompas.com (03/10/2021).

• 3 Jenis Mi untuk Bikin Bakmi Jawa, Salah Satunya Bihun Beras
• Apa Bedanya Bakmi Godog dan Nyemek? Berikut Penjelasannya

Sekitar tahun 2019, warung Bakmi Jawa Mbah Parto mulai ramai. Bahkan, kala itu mereka dapat menghabiskan 10 ekor ayam untuk membuat bakmi jawanya. 

Guna mempercepat antrean, mereka juga menggunakan dua gerobak untuk memasaknya. Sayangnya ketika pandemi penjualannya menurun. Terlebih saat diberlakukan PPKM.

"Kalau dulu pas ramai itu ayam 10 ekor juga habis. Dulu kan juga pakai dua gerobak, sekarang cuma satu saja," kata Ahmad. 

"Wah pas corona ini ya menurun. Soalnya target kita kan mahasiswa, corona ya semuanya pulang, jadi sepi," tambahnya. 

Belajar membuat bakmi jawa

Ada satu keunikan dari Bakmi Jawa Mbah Marto. Bukan menu atau cara memasaknya, tetapi di warung ini kamu dipersilakan untuk memasak bakmi jawa sendiri. 

Bahkan karyawan dan pemiliknya pun dengan senang hati mengajarkanmu cara membuat bakmi jawa jika ingin terjun di bidang ini. 

"Kalau di sini, mau belajar bikin bakmi jawa gitu boleh. Kita senang saja. Atau, mau coba memasak saja juga boleh," tambahnya. 

• Resep Bakmi Jawa Shirataki, Sarapan Simpel untuk Diet Keto
• Cara Rebus Bakmi Jawa agar Tidak Lembek

Menurut penuturan Ahmad, cara membuat bakmi jawa mudah saja. Bumbunya juga mirip-mirip.

Oleh karenanya, ia, karyawan lainnya, serta pemilik Bakmi Jawa Mbah Parto tidak sungkan mengajari siapapun yang ingin belajar membuat bakmi jawa.

"Enggak apa-apa, belajar saja. Lah wong bikin bakmi jawanya kan sebenarnya gitu-gitu saja, bumbunya juga itu-itu saja, jadi enggak apa, belajar saja enggak apa-apa," katanya. 

Karyawan Bakmi Jawa Mbah Marto lainnya, Pujianto, menambahkan bahwa dulu sempat ada yang belajar membuat bakmi jawa di warungnya. Lalu, kini ia membuka warung sendiri di Surakarta.

"Dulu ada yang belajar di sini, satu bulan, terus habis itu buka sendiri di Solo," tutur Puji. 

Proses belajar membuat bakmi jawa ini tak hanya cara memasaknya saja, tetapi juga cara meracik bumbunya.  

"Pertama itu diajarin cara masaknya dulu. Terus, kalau sudah nanti baru meracik bumbunya," jelas Ahmad. 

• 3 Jenis Mi untuk Bikin Bakmi Jawa, Salah Satunya Bihun Beras
• 3 Jenis Ayam untuk Bikin Bakmi Jawa Enak

Untuk bisa jago membuat bakmi jawa sebetulnya tidak memerlukan waktu lama. Bahkan satu minggu pun sebetulnya cukup. 

Sayangnya beberapa orang terkadang masih ragu untuk menyajikan bakmi jawanya kepada orang lain. Hal inilah yang kerap menjadi kendala dalam proses belajar. 

"Enggak lama, seminggu gitu biasanya sudah bisa. Tapi orang kan kadang takut kalau masakin buat orang lain, jadi yang lebih ke mentalnya saja," terang Ahmad. 

Tak perlu khawatir, belajar membuat bakmi jawa di warung Mbah Parto ini tidak dikenai biaya alias gratis. Jadi, kamu bisa langsung ke warungnya jika tertarik mencobanya. 

"Enggak bayar kok, gratis. Kalau mau belajar yang tinggal datang saja ke sini, nanti bilang saja pengin belajar. Nanti kita ajarin," pungkasnya. 

Kendati demikian proses belajar membuat bakmi jawa ini hanya dilakukan pada malam hari, setelah atau saat warung sepi. 

Namun bila kamu ingin melihat-lihat atau sekadar mengobrol, kamu bisa langsung datang saat warungnya buka.