Resep Bakpia Keju, Kulitnya Garing dan Renyah

KOMPAS.com - Bakpia pathok merupakan oleh-oleh khas Yogyakarta. Kudapan ini memiliki banyak varian rasa, salah satu yang digemari adalah keju. 

Buatmu yang kebetulan sedang kangen Yogyakarta, bisa membuat bakpia keju sendiri di rumah untuk camilan.

Kamu dapat menyontek resep bakpia keju buku "Seri Popular Food - Aneka Kue Pia" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Kulit bakpia pada resep ini dibuat kering dan garing, sehingga lebih renyah dan tahan lama. 

Resep bakpia keju 

Bahan kulit A

• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 2 sdm gula pasir 
• 100 gram minyak sayur
• 100 ml air 

Bahan kulit B 

Bahan isian keju

• 75 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam 
• 100 ml air 
• 75 gram keju cheddar, parut 
• 50 gram susu bubuk 
• 50 gram margarin 
• 75 gram gula pasir

Olesan (kocok lepas)

Cara membuat bakpia keju

1. Kulit bakpia: Aduk semua bahan kulit A hingga kalis. Lakukan hal yang sama pada bahan kulit B, aduk hingga seluruh adonan tercampur rata. 

2. Diamkan adonan selama 30 menit. Bagi dan timbang adonan masing-masing seberat 20 gram. Sementara, untuk bahan B timbang seberat masing-masing 10 gram. 

Isi bahan A dengan bahan B dan bulatkan. Diamkan kembali selama 10 menit, kemudian gilas. 

3. Isian keju: Campur semua bahan menjadi satu, aduk dan masak dengan api kecil hingga kalis. 

4. Bungkus isi keju dengan kulit lalu bulatkan dan bentuk persegi. Oles dengan kuning telur lalu panggang selama 20 menit.

Selanjutnya, oleskan kembali kuning telur lalu panggang lagi hingga bakpia matang. Bakpia keju siap disajikan. 

Buku "Seri Popular Food - Aneka Kue Pia" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com