Resep Gulai Daging Kacang Hijau Tanpa Santan, Rasanya Tetap Gurih

KOMPAS.com - Gulai daging kacang hijau bisa kamu sajikan untuk menu makan siang spesial di rumah. Kamu bisa mengikuti resep gulai daging ini tanpa menggunakan santan.

Penggunaan santan dalam membuat kuah gulai diganti dengan susu cair dalam cara membuat gulai tanpa santan ini.

Bahan utama yang dibutuhkan dalam membuat gulai daging kacang hijau, di antaranya kacang hijau, daging sapi tanpa lemak atau bisa menggunakan daging has dalam, dan tomat merah.

Bahan untuk membuat bumbu gulai tanpa santan juga cukup sederhana, seperti ketumbar, bawang merah, jahe, jintan, dan merica.

Kamu bisa membuat olahan daging sapi spesial dengan mengikuti resep gulai daging kacang hijau dari buku “25 Resep Kreatif Olahan Kacang Hijau” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gulai daging kacang hijau

Bahan:

• 250 gram kacang hijau (cuci dan rendam semalam dengan 700 ml air)
• 250 gram daging sapi tanpa lemak (bisa pakai daging has dalam)
• 5 buah tomat segar matang (rendam dengan air mendidih, kupas, dan blender halus)
• 250 ml susu cair
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

Bumbu lain:

• 1 batang serai, geprek
• 3 cm kayu manis
• 1 lembar daun jeruk

Cara membuat gulai daging kacang hijau

1. Rebus kacang hijau yang sudah direndam semalam hingga empuk dan mekar merekah. Angkat dan blender hingga halus dan pastikan kacang hijau tidak berampas.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga aromanya tercium harum. Masukkan ke dalam air kacang hijau bersama daging sapi has dalam. Masak hingga daging empuk.

3. Tuang susu dan jus tomat. Rebus hingga mendidih dan pastikan kuah agak mengental. Angkat.

4. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat di mangkuk saji. Kamu bisa menikmatinya dengan roti bakar.

Buku “25 Resep Kreatif Olahan Kacang Hijau” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.