10 Macam Sayuran yang Bisa Dihidangkan untuk Urap, Mana Favoritmu?

KOMPAS.com - Urap-urap merupakan masakan yang berisikan banyak sayuran dalam satu sajian. Dicampur dengan kelapa parut yang sudah diberi racikan bumbu istimewa yang khas.

Salad khas Nusantara ini biasanya disajikan sebagai pendamping nasi tumpeng. Namun, biasa juga disuguhkan sebagai pendamping menu lezat lainnya seperti ayam atau ikan bakar.

Ada banyak macam sayuran yang umumnya disajikan dalam masakan urap. Simak macam-macam sayuran yang bisa dijadikan urap berikut ini.

1. Daun kenikir

Tidak sulit untuk mengolah daun kenikir menjadi salah satu bahan membuat urap.

Rebus daun kenikir dalam wadah terpisah dari sayuran lainnya. Buang airnya dan tiriskan hingga air keluar semua.

Setelah itu, campur atau urap daun kenikir dengan sayuran lainnya dan kelapa parut yang sudah diberi bumbu.

2. Daun singkong

Daun singkong bukan hanya enak diolah menjadi masakan khas Padang, tapi juga urap. Kamu hanya perlu merebus daun singkong sampai empuk sebelum dicampur dengan bumbu urap.

Dilansir dari Live Strong, ada cara rebus daun singkong biar cepat empuk yaitu masukkan daun singkong ke dalam air yang sudah mendidih. Tutup panci dan rebus daun selama 10 menit.

3. Kangkung

Sama halnya dengan daun singkong dan daun kenikir, kangkung juga bisa menjadi sayuran urap yang tidak kalah enak.

Rebus kangkung dalam air yang sudah mendidih dan pastikan selalu menggunakan api kompor besar. Api kompor besar bisa membuat kangkung menjadi lebih cepat matang dan warna hijaunya terjaga.

4. Kubis

Kubis menjadi salah satu macam sayuran yang juga biasanya ada dalam hidangan urap.

Buang bagian tulang kubis, potong kubis tipis atau sesuai selera. Rebus kubis sampai empuk dan tiriskan airnya.

5. Daun kemangi

Daun kemangi biasanya ada di urap khas Jawa Tengah atau yang biasanya disebut dengan trancam.

Ambil bagian ujung daun kemangi dan campurkan dengan parutan kelapa tua yang sudah diberi bumbu halus. Semua bahan membuat trancam disajikan secara mentah atau tidak dimasak dahulu.

6. Kacang panjang

Kacang panjang bisa ditemui hampir di semua jenis urap khas Nusantara. Umumnya, kacang panjang dipotong menjadi 4-5 cm kemudian direbus hingga empuk.

Namun, ada juga macam urap yang tidak merebus kacang panjang seperti trancam.

7. Taoge

Taoge juga biasanya menjadi salah satu sayuran pada hidangan urap.

Pastikan untuk memotong bagian ujung taoge karena akar taoge bisa mengganggu kerenyahan tekstur ketika diolah, seperti yang dilansir dari Taste.

8. Bayam

Selain disajikan sebagai menu sayur berkuah bening yang menyegarkan, bayam juga bisa diolah menjadi isian urap yang lezat.

Ambil bagian daunnya dan rebus selama beberapa saat. Taburi dengan garam untuk menambah rasa pada bayam.

9. Daun pepaya

Ada cara kurangi rasa pahit daun pepaya agar enak dimasak menjadi isian urap.

Dilansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Minggu (27/09/2020), menurut Siswanto, Sous Chef Hotel Santika Pasir Koya, cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya adalah rebus dalam waktu lama.

Rebus dalam tiga tahap, rebus selama 1 jam kemudian tiriskan dan cuci dengan air dingin.

Rebus kembali salaam 45 menit kemudian cuci dengan air mengalir, dan rebus selama 30 menit dan masak menjadi masakan favorit.

10. Kecipir

Kecipir juga bisa menjadi salah satu macam sayuran untuk isian urap. Iris serong kecipir dan rebus hingga matang.

Lalu, campurkan dengan bumbu dan kelapa parut untuk urap. Sebelumnya, kam bisa membakar kelapa dan memarutnya agar cita rasa dari hidangan urap semakin nikmati.