KOMPAS.com - Selain jadi makanan manis, buah durian bisa diolah menjadi bumbu penyedap masakan bernama tempoyak. Kali ini, coba resep brengkes tempoyak.
Bahan utama brengkes tempoyak adalah ikan patin dan tempoyak alias fermentasi buah durian. Cara membuat masakan khas Jambi ini simpel. Bisa kamu praktikkan di rumah.
Murdijati Garjito membagikan cara membuat brengkes tempoyak dalam buku "Kuliner Jambi: Telusuri Jejak Melayu, Sedap Meresap" terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep brengkes tempoyak
Bahan
Bumbu halus
Cara membuat brengkes tempoyak
1. Campur bumbu halus dengan tempoyak sampai rata.
2. Lumuri ikan pating dengan bumbu halus dan tempoyak hingga merata. Diamkan selama 10 menit.
3. Bungkus ikan dan bumbu dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Kukus brengkes tempoyak sampai matang. Angkat. Hidangkan brengkes tempoyak selagi hangat.
Buku "Kuliner Jambi: Telusuri Jejak Melayu, Sedap Meresap" karya Murdijati Garjito terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.
https://www.kompas.com/food/read/2021/03/13/170300975/resep-brengkes-tempoyak-khas-jambi-pepes-patin-dan-fermentasi-durian