5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal, Tidak Retak atau Bentuknya Melebar

KOMPAS.com - Bikin nastar bisa dibilang gampang-gampang susah. Sebenarnya bahan nastar sangat sederhana, tetapi butuk trik dan ketelitian dalam setiap langkah membuat nastar.

Sebab, cara membuat nastar berpengaruh pada hasil akhir, khususnya bentuk.

Kesalahan paling umum dalam membuat kue nastar adalah nastar retak dan bentuknya melebar.

Jika bentuk nastar kurang cantik akan kurang menggugah selera, meskipun rasanya enak. Apalagi bagi kamu yang membuat nastar untuk dijual.

Sajian Sedap merangkum beberapa alasan mengapa nastar retak dan bentuknya melebar ketika dipanggang, seperti berikut:

1. Nastar sudah dioles egg wash sebelum dipanggang

Sebaiknya panggang dahulu nastar di oven sekitar tiga perempat matang, keluarkan dan olesi dengan egg wash atau bahan olesan.

Kemudian panggang lagi nastar sebentar, olesi lagi, dan panggang lagi. Proses pengolesan egg wash agar nastar benar-benar mulus butuh dua sampai tiga kali oles.

2. Adonan terlalu lembek

Apabila perbandingan tepung dan mentega tidak tepat, maka kue akan melebar ketika dioven dan menjadi pecah permukaanya.

Oleh karena itu buat perbandingan adonan basah dan kering yang tepat. Proses ini memang butuh eksperimen untuk mendapatkan resep terbaik.

Isi nastar yang terlalu basah akan meletup dan membuat kue pecah.

Apabila kamu membeli selai nanas yang dirasa terlalu lembek dan warnanya masih terlalu muda (kuning) sangrai lagi di teflon agar kadar airnya mengering.

Kamu juga bisa meniriskan selai nanas di atas saringan sebelum dipakai agar kadar airnya keluar.

4. Suhu oven terlalu tinggi

Kue kering berbeda dengan cake atau roti, tidak perlu dimasak dengan suhu tinggi agar bentuknya mengembang tinggi.

Suhu oven yang terlalu tinggi justru membuat adonan kue jadi retak. Pada beberapa resep nastar bahkan hanya menggunakan api bawah.

Maka tak heran, kue nastar yang dimasak dengan oven tangkring bentuknya tak kalah cantik dengan oven listrik.

5. Salah resep

Resep makanan khususnya kue kering pada akhirnya adalah eksperimen dan jam terbang.

Tidak ada salahnya mengikuti resep orang lain. Namun, faktor kecil seperti merek oven, cara campur adonan, sampai merek bahan berpengaruh pada rasa dan bentuk kue.

Saran Kompas.com jangan takut untuk bereksperimen. Gunakan bahan dalam jumlah sedikit untuk eksperimen mendapatkan resep kue nastar terbaik.