Fungsi Pandan buat Bikin Kue Tradisional, Seperti Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Dalam ronde pertama grand final MasterChef season 7 Sabtu (26/12/2020), Audrey dan Jerry membuat dessert yang menggunakan pandan.

Audrey membuat klepon cake, sedangkan Jerry putu ayu.

Pandan dikenal memiliki aroma harum dan rasa yang khas. Pandan kerap diolah menjadi bahan campuran membuat kue tradisional.

Dilansir dari The Spruce Eats, berikut fungsi pandan yang perlu kamu ketahui.

Daun pandan sebagai pembungkus

Walau tidak selebar daun pisang, daun pandan juga bisa digunakan sebagai pembungkus camilan yang dikukus atau digoreng.

Membungkus jajanan tradisional dengan daun pandan bisa membuat penampilannya jadi semakin menarik dan menggugah selera. Terlebih aromanya yang kuat akan menempel hingga gigitan terakhir.

Pandan menambah rasa

Daun pandan memiliki rasa manis yang alami. Rasanya yang manis digambarkan seperti campuran mawar, almond, dan vanilla.

Biasanya rasa pandan ini digunakan untuk membuat kue chiffon lembut agar rasanya lebih menggugah selera.

Pandan untuk memperkuat aroma

Pasta dan ekstrak pandan biasanya ditambahkan ke resep kue tradisional sebagai penambah aroma.

Aroma pandan terkenal wangi yang kuat. Agar aroma pandan awet walau kue buatanmu sudah dingin, tambahkan penyedap vanilla pada resep.

Pandan sebagai pewarna kue

Daun pandan juga bisa dibuat sebagai pewarna makanan alami. Kamu hanya perlu memblender daun pandan hingga halus dan menyaring sebelum ditambahkan pada resep kue.

Cara ini bisa digunakan sebagai pengganti pasta pandan yang lebih alami.

Daun pandan segar bisa disimpan hingga 4 hari lamanya. Bungkus daun pandan dengan tisu basah atau kantong plastik dan simpan di laci sayuran di lemari es.

Daun pandan juga tetap segar salama 6 bulan, jika disimpan di freezer. Simpan daun pandan dalam zipper lock bag dan taruh di freezer.

Adapun juga, pasta daun pandan bisa disimpan di lemari es dan tahan selama satu hingga tiga minggu.