Bagaimana Lemak digunakan dan disimpan oleh Tubuh?
KOMPAS.com - Lemak adalah makronutrien atau nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar selain karbohidrat dan protein. Lemak yang kamu makan akan masuk kedalam proses metabolisme yang rumit namun dan bersangkut paut dengan metabolisme karbohidrat.
Pemecahan Trigliserol
Lemak yang terkandung dalam makanan, kebanyakan berupa trigliserol. Trigliserol adalah tiga asam lemak yang menempel pada gliserol.
Struktur trigliserol
Lemak yang masuk melalui mulut tidak akan terganggu dengan enzim pencernaan dalam mulut, karena tidak ada yang dapat memecah lemak.
Trigliserol kemudian masuk kedalam usus kecil dan kemudian dipecah oleh enzim lipase yang dikeluarkan oleh pancreas.
Baca juga: Perbedaan Lemak Jenuh dan Lemak Tak Jenuh
Enzim lipase memecah trigliserol menjadi bentuk yang lebih sederhana yaitu monogliseril. Lalu monogliseril dipecah kembali oleh garam empedu dan lipase menjadi asam lemak bebas dan menghasilkan ATP.
Pembentukan Kilomikron
Dilansir dari BCcampus Open Textbooks, ketika monogliseril dan asam lemak bebas melewati membran usus kembali terbentuk trigliserol. Trigliserol tersebut kemudian bersatu dengan molekul protein bernama apolipoprotein dan kolesterol membentuk kilomikron.
Struktur kilomikron
Lemak bersifat hidrofobik atau tidak larut dalam air dan cenderung menjauhi air sehingga tidak dapat larut dalam darah. Kilomikron bersifat hidrofilik atau dapat berikatan dengan air dan darah sehingga kilomikron dapat memebawa trigliserol kedalam peredaran darah.
Dilansir dari National Center for Biotechnology Information, kilomikron kemudian masuk kedalam sistem limfatik untuk masuk ke aliran darah untuk kemudian dikirim ke otot. Kelebihan lemak trigliserol akan disimpan dalam jaringan adiposa.
Baca juga: Kenali, Cara Santap Makanan Penutup yang Picu Lemak di Perut
Pada otot, trigliserol didegradasi…
Terkini Lainnya
Terpopuler
Now Trending
