Resep Ayam Betutu Khas Bali, Makanan Pedas Terenak Versi CNN

KOMPAS.com - Kuliner Nusantara, yakni ayam betutu masuk daftar makanan pedas terenak di dunia versi CNN 2024.

Makanan asal Bali ini dikenal dengan aroma dan cita rasa rempahnya yang kuat, juga identik dengan pedas.

Biasanya, ayam dimasak utuh satu ekor untuk membuat sajian ini. Dulu, pembuatannya masih tradisional menggunakan bara api sekam.

Baca juga:

• Asal-usul Ayam Betutu, Makanan Pedas Terenak di Dunia Versi CNN
• 4 Cara Masak Ayam Betutu Khas Jembrana, Dagingnya Empuk dan Lembut
• 7 Tempat Makan Halal di Kuta Bali, Ada Ayam Betutu dan Nasi Tempong

Kini, cara memasak ayam betutu lebih modern menggunakan oven sehingga lebih cepat matang.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep ayam betutu

Simak resep ayam betutu dari buku 35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara (2009) oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Bahan  A:

• 1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 4 bagian

Baca juga: Pempek Jadi Camilan Terenak Ke-3 di Dunia Versi Taste Atlas

Bahan B:

• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 500 ml air
• 50 gr bawang merah, haluskan
• 20 gr bawang putih, haluskan
• 50 gr cabai merah halus
• 3 buah cabai rawit, iris tipis
• 20 gr kunyit halus
• 3 buah asam kandis
• 20 gr asam jawa
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah, sisir
• 10 gr kencur halus
• 2 lembar daun salam
• 10 gr kemiri, haluskan
• 15 gr lengkuas, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah serai, memarkan
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk

KOMPAS.com/MUHAMMAD RIZKI FAUZAN Ayam betutu khas Jembrana lengkap dengan sayur, kacang, sambal terasi, dan sambal matah, Rabu (21/9/2022).

Cara membuat ayam betutu

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu lainnya dan tumis kembali hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan. 

Baca juga:

• Resep Ayam Betutu Khas Jembrana, Lengkap Pakai Sambal Matah dan Terasi
• Kulawarga Bali, Tempat Makan Ayam Betutu Halal Bercita Rasa Autentik
• Alasan Ayam Betutu yang Dimasak dengan Sekam Sudah Jarang Ditemukan

Buku "35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara" (2009) oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.