Resep Kue Keranjang Goreng Lapis Kelapa Parut, Kreasi Camilan Imlek 

KOMPAS.com - Kue keranjang mudah didapat di pasaran jelang Imlek. Kue yang punya panggilan dodol china ini juga sering dijadikan hantaran tetangga atau kerabat. 

Umumnya kue keranjang diolah lagi agar teksturnya kembali lembut, bisa dikukus atau digoreng. Saat dikukus, resep kue keranjang paling umum ditaburi kelapa parut. 

Resep kue keranjang dari Sajian Sedap ini beda dari biasa, karena kue keranjang digoreng tetapi sebelumnya diberi isian kelapa parut pada bagian tengahnya.

Baca juga:

• Apa Arti Kue Keranjang dalam Perayaan Imlek?
• 5 Tips agar Kue Keranjang Goreng Jadi Garing dan Lumer di Mulut

Resep kue keranjang parut

Bahan: 

• 500 gram kue keranjang, potong kotak 
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan pencelup (aduk rata):

• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 175 ml air
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok makan garam

Bahan pelapis:

• 150 gram tepung panir
• Bahan isi (aduk rata):
• 300 gram talas, kukus, haluskan
• 100 gram kelapa parut kasar, kukus 10 menit
• 1/4 sendok makan garam

Baca juga: Resep Kolak Pisang Singkong Kue Keranjang untuk Imlek, Kuahnya Legit

Cara membuat kue keranjang goreng lapis kelapa: 

1. Campur bahan isi. Bentuk kotak sesuai potongan kue keranjang . Padatkan.

2. Ambil satu buah kue keranjang. Beri campuran isi. Tambahkan kue keranjang kembali.

3. Balurkan di atas bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Balurkan kembali di atas bahan pelapis. Tekan-tekan hingga menempel.

4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecoklatan.

Baca juga:

• Resep Dadar Gulung Isi Kue Keranjang, Santapan Legit untuk Imlek
• Resep Puding Cokelat Kue Keranjang, Pakai Vla Lebih Nikmat