Resep Serabi Solo Kelapa Muda, Tetap Lembut Lumer Walau Dingin

KOMPAS.com - Sedang rindu camilan manis khas Jawa Tengah? Coba ikuti resep serabi solo gulung dengan isian kelapa muda parut. 

Cara membuat serabi solo gulung yang satu ini menggunakan bahan tepung dan bahan areh yang terdiri dari santan, garam, dan daun pandan.

Ada pun untuk adonan tepungnya, menggunakan parutan keju cheddar yang menambah gurih legit serabi.

Gunakan wajan besi khusus serabi solo agar hasilnya berenda persis aslinya. Dalam majalah "Saji / ED 362 AUG 2016" terbitan Gramedia, bikin untuk 10-12 gulung serabi solo.

Baca juga:

• Serabi Notosuman Ny. Lidia Solo, Sehari Habiskan 100 Kilogram Tepung Beras
• Resep Serabi Solo Lembut, Rasanya Perpaduan Gurih dan Manis
• Serabi Hijau Panji, Kuliner Legendaris Jakarta Timur Buka Sejak 2000

Resep serabi solo gulung

Bahan

• 225 gram tepung beras
• 1/2 sdt ragi instan
• 75 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam
• 150 gram keju cheddar, untuk taburan

Bahan isi

• 100 gram kelapa muda, keruk lebar

Bahan areh

• 100 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 sdt garam
• 4 lembar daun pandan

Cara membuat serabi solo gulung

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
2. Tuang sekitar 150 ml rebusan santan ke dalam campuran tepung beras, ragi instan, dan gula pasir. Uleni hingga kalis.
3. Keplok adonan sambil ditambahkan dengan sisa santan. Keplok-keplok selama 20 menit kemudian diamkan selama 1 jam.
4. Areh: Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mengental, sisihkan.
5. Panaskan wajan besi, tuang adonan kemudian tekan bagian tengahnya. Taburkan bahan isi yaitu kelapa muda parut.
6. Letakkan di atas daun pisang bentuk bulat seperti serabi solo pada umumnya. Bungkus dengan daun pisang.

Majalah "Saji / ED 362 AUG 2016" terbitan Gramedia bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)