Resep Kue Sarang Semut, Lembut Kenyal dan Legitnya Pas

KOMPAS.com - Bolu sarang semut menjadi salah satu kue jadul yang banyak disukai semua kalangan. Hidangan bolu yang satu ini bisa kamu buat di rumah, untuk mengembalikan memori masa kecil.

Ada resep kue sarang semut yang memiliki cita rasa legit, kenyal, dan harum. Teksturnya yang lembut dan sangat kenyal, membuat bolu sebaiknya dipotong saat sudah dalam keadaan dingin agar kue kokoh. 

Dalam buku "Delicious & Beautiful Cakes From Home Ala Ordinary Kitchen" (2023) oleh Ricke Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk satu loyang tulban. 

Baca juga:

• Resep Bolu Susu Pisang Cokelat, Lembut dan Mengembang
• Resep Bolu Mentega Klasik ala Kentucky, Empuk dan Harum
• Resep Bolu Kukus Durian, Inspirasi dari Masakan Theo MasterChef 

Resep bolu sarang semut

Bahan

• 500 gram pisang ambon matang 
• 50 ml susu cair
• 4 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 100 gram gula palem
• 1/4 sdt garam 
• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 25 gram maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt kayu manis bubuk 
• 1 sdt vanilla
• 200 gram mentega atau margarin, lelehkan 
• Gula halus secukupnya

Cara membuat bolu sarang semut

1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di wajan dengan api kecil hingga warnanya menjadi kecokelatan. Panaskan gula dan jangan diaduk. Biarkan gula mencair dan berubah warna. 
2. Perhatikan agar gula tidak gosong dan pahit. Tuang air secara perlahan. Masak hingga air mendidih dan gula larut. 
3. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Masak kembali hingga wangi, angkat dan dinginkan. Takar hingga menjadi 400 ml. 
4. Panaskan oven dengan suhu sekitar 180 derajat celsius, siapkan loyang tulban dengan diameter 20-22 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu tipis. 
5. Kocok lepas telur dengan hand whisk hingga berbusa dan rata. Masukkan terigu sedikit demi seidkit bergantian dengan sirup karamel hingga rata dan licin. 
6. Masukkan susu kental manis, aduk hingga merata. Masukkan bahan lemak yang sudah dicairkan. 
7. Masukkan soda kue, aduk rata, dan tuang ke dalam loyang. Panggang selama kurang lebih 45 menit. Keluarkan kue dari loyang, diamkan dan potong kalau sudah dingin. 

Buku "Delicious & Beautiful Cakes From Home Ala Ordinary Kitchen" (2023) oleh Ricke Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)