Resep Bubur Sop Cirebon ala Pedagang Kaki Lima, Gurihnya Bikin Nagih

KOMPAS.com - Bubur ayam cirebon biasanya dihidangkan dengan kuah kuning yang segar dan sedap. 

Penggunaan kunyit membuat cita rasa dan kuahnya terasa lebih nikmat. Namun, pada resep bubur sop ayam yang satu ini, menggunakan kaldu ayam atau kuah sop yang segar. 

Isiannya pun beragam, ada suwiran daging ayam, tomat segar, dan tak lupa bawang goreng yang melimpah. 

Kamu bisa ikuti resepnya dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Bubur Ayam" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 4 porsi makan. 

Baca juga:

• Resep Bubur Ayam Betawi, Pakai Sate Ampela
• Resep Bubur Sayur Teri, Menu MPASI 8 Bulan ke Atas
• Resep Bubur Jagung Manis, Hidangankan Dingin dengan Es Batu Serut

Resep bubur sop cirebon 

Bahan

• 200 gram beras
• 1 liter air untuk merebus
• 1 potong dadu ayam
• 100 gram kerupuk putih
• Minyak secukupnya
• 3 sdm irisan daun seledri

Kuah sop

• 300 ml air kaldu 

Bumbu halus

• 1 sdm irisan bawang merah 
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 

Bumbu lainnya

• 1 sdm irisan tomat segar
• 1 sdm irisan daun bawang 

Cara membuat bubur sop cirebon

1. Rebus dada ayam dengan air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging ayamnya. Ambil sekitar 300 ml kaldu dari air rebusan.
2. Goreng daging ayam hingga berwarna kekuningan, potong dadu. Masukkan beras ke dalam sisa air kaldu. Masak hingga menjadi bubur dalam api kecil. 
3. Di lain panci, rebus kembali sekitar 500 ml kaldu ayam. Masukkan bumbu sop dan daging ayam yang sudah dipotong dadu. Masak dalam api sedang hingga bumbu meresap. 
4. Siapkan mangkuk bubur, isikan dengan bubur, siram dengan kuah sop, taburi irisan seledri dan bawang goreng. Beri kerupuk di atasnya. 
5. Hidangkan bubur sop cirebon selagi masih panas dengan sambal cengek. Tambah dengan kecap manis, bila suka. 

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Bubur Ayam" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)