Resep Kimchi Segar Seperti Buatan Peserta MasterChef yang Dimakan Siwon

KOMPAS.com - Tim biru MasterChef Indonesia musim 11 mendapatkan pujian dari Siwon Choi karena membuat sajian kimchi salad yang dinilai lezat.

Episode yang ditayangkan pada Sabtu (21/10/2023), menampilakan seporsi kimchi salad, perpaduan dari kimchi segar, madu, dan mustard.

"Saya tidak menyangka akan disajikan kimchi salad, bahkan orang Korea juga tidak kepikiran membuat makanan ini. Ide yang sangat brilian," puji Siwon kepada tim biru.

Kimchi merupakan makanan khas Korea Selatan. Biasanya, dibuat praktis dan harus difermentasi dalam waktu lama.

Namun, kimchi segar bisa dikonsumsi langsung setelah semua sayuran tercampur dan diaduk bersama gocujang.

Fresh kimchi ini bisa menjadi inspirasi masakan di rumah. Namun, kamu harus membumbui sawi putih dan meniriskannya selama beberapa jam.

Simak resep kimchi segar yang dilansir dari NYTimes Cooking berikut ini.

Baca juga:

• Bikin Kimchi Bareng 300 Peserta di 2023 Korea Kimchi Festival
• Apa Itu Gochugaru, Bubuk Cabai Khas Korea untuk Bikin Kimchi?
• Resep Sundubu Jjigae Kimchi Khas Korea, Sup Tahu Sutra

Resep kimchi segar

Bahan:

• 5,5 kg sawi putih
• 2 sdm garam, tambahkan sesuai selera
• 65 gr batang lobak, iris tipis
• 4 batang daun bawang, iris panjang dan tipis
• 125 gr daun dan batang selada air 
• 3 sdm gochujang
• 125 ml kaldu sapi
• 1 sdm minyak wijen
• 4½ sdt gula
• 1 sdm kecap ikan
• 3 siung bawang putih, cincang

Cara membuat kimchi segar

1. Potong sawi putih menjadi empat bagian dan buang bagian tengah tebal dan berwarna putih di dasarnya. Tempatkan dalam saringan besar. Aduk dengan garam. Letakkan mangkuk besar lainnya di atas sawi putih dan isi dengan beban berat agar sawi putih terkompresi. Sisihkan dan tiriskan selama lima jam.

2. Bilas sawi putih sebentar dengan air mengalir dan bungkus dengan tisu bersih untuk menghilangkan sisa air. Potong sawi putih dan pindahkan ke mangkuk besar bersama dengan lobak, daun bawang, dan selada air.

3. Siapkan mangkuk kecil, campurkan sisa bahan dan aduk hingga gula larut. Tuangkan campuran tersebut di atas sayuran dan aduk hingga merata. Bumbui dengan garam tambahan bila perlu. Sajikan pada suhu kamar.

Baca juga:

• 10 Resep Sawi Putih untuk Masakan Sehari-Hari, Gulai hingga Tumisan
• Resep Nasi Goreng Kimchi untuk Sarapan Sehat
• Cara Membuat Kimchi Sederhana ala Rumahan