KOMPAS.com - Fuyunghai atau omelet telur yang biasa dijual di restoran atau warung masakan China.
Selain telur, fuyunghai juga bisa dicampur dengan sayur seperti jamur dan taoge. Resep fuyunghai dari Taste.com.au menggunakan jamur shiitake tetapi dapat diganti dengan jamur kancing.
Saus kental untuk siraman fuyunghai terbuat dari bawang putih, jahe, saus tiram, kecap asin, dan cuka apel. Tekstur saus kental karena diberi larutan tepung maizena.
Langsung saja bikin fuyunghai jamur untuk lauk seperti resep di bawah ini.
Saus: panaskan minyak di wajan kecil dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe selama satu menit sampai wangi.
Masukkan kaldu ayam, kecap asin, saus tiram, dan cuka. Masak selama lima menit atau sampai menyusut.
Tambahkan gula dan larutan tepung maizena. Masak selama satu hingga dua menit atau sampai saus kental. Angkat dan sisihkan.
Kocok telur menggunakan balloon whisk sampai rata. Masukkan kecap asin, minyak wijen, garam, dan lada. Kocok kembali. Tambahkan taoge, jamur, dan daun bawang. Aduk rata.
Tuang minyak secukupnya untuk bikin omelet ke dalam wajan antilengket. Panaskan dengan api tinggi.
Tuang 1/3 adonan omelet dan masak selama satu hingga dua menit sampai keemasan. Balik omelet, masak sisi satunya selama satu menit atau sampai matang. Angkat. Lakukan sampai adonan omelet habis.
Siram omelet jamur dengan saus, sajikan bersama taburan daun bawang dan taoge segar.