Resep Risoto Beras Merah dan Jamur Kancing, Menu Makan Malam Sehat

KOMPAS.com - Risoto umumnya menggunakan beras bulir pendek tetapi kali ini coba bikin dengan beras merah. Sebaiknya gunakan beras merah organik agar lebih bersih dan lebih sehat.

Beras bulir pendek dapat menyerap lebih banyak air selama dimasak tanpa membuatnya menjadi terlalu lembut dan lengket. 

Beras merah juga tidak lengket tetapi tidak menyerap cairan lebih banyak sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya.

Simak cara membuat risoto jamur seledri dari buku "Sehat dengan Sayur" karya Tim Dapur Esensi terbitan Penerbit Erlangga.

Baca juga:

• Apa Itu Risotto, Nasi Kaldu Creamy Khas Italia?
• 3 Jenis Beras yang Cocok untuk Masak Risotto
• 7 Cara Masak Risotto agar Nasi Creamy dan Tidak Keras

Resep risoto beras merah

Bahan risoto (4 porsi)

• 20 gram jamur kancing kering
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 siung bawang bombai, cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 100 gram jamur kancing segar
• 250 gram beras merah
• Sejumput kunyit bubuk
• 600 ml kaldu sayur

Baca juga:

• Resep Risoto Labu, Nasi Creamy Khas Italia
• Resep Risoto Jamur, Masak Seperti Buatan Palitho MasterChef

Cara membuat risoto beras merah

1. Rendam jamur kering selama 15 menit dalam air mendidih.
2. Tumis bawang putih, bawang bombai, seledri, dan jamur segar sampai lembut.
3. Masukkan beras dan masak selama lima menit, aduk terus supaya tidak lengket.
4. Tambahkan kunyit bubuk dan jamur kering yang sudah direbus, termasuk air rebusannya. Jangan sampai memasukkan butiran jamur yang ada di dalam air rebusan.
5. Tuang sebagian kaldu sayur yang masih panas dan masak selama 20 menit sambil diaduk perlahan.
6. Tambahkan lagi kaldu yang tersisa dan masak beras sampai menyerap kaldu dan matang. Sajikan risoto dengan parutan keju parmesan.

E-book "Sehat dengan Sayur" karya Tim Dapur Esensi terbitan Penerbit Erlangga dapat dibeli di Gramedia.com.