Resep Sambal Tumpang, Pakai Sisa Tempe di Kulkas

KOMPAS.com - Kalau masih punya sisa tempe di kulkas, olah menjadi sambal tumpang. 

Kamu bisa menyajikan sambal tumpang dengan urap sayur atau lauk protein seperti ayam atau ikan. 

Resep sambal tumpang ini dibuat oleh Sisca Soewitomo bisa kamu ikuti dari buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca Soewitomo" (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Terong Ungu, Lauk Makan Super Praktis
• Resep Sambal Matah Segar, Teman Makan Sate Kambing
• Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Buat Cocolan Aneka Lauk

Resep sambal tumpang 

Bahan 

• 5 buah cabai merah besar 
• 7 buah cabai rawit merah 
• 6 buah bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri 
• 3 sdm ebi 
• 100 gram tempe semangit 
• 150 gram tempe segar 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica butiran 
• 1 sdt gula pasir 
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 2 cm jahe, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa 

Bahan pelengkap 

• 10 utas kacang panjang, potong-potong 
• 50 gram taoge, siangi 
• 1 ikat bayam, siangi 
• Nasi putih hangat dan kerupuk udang 

Cara membuat sambal tumpang 

1. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe yang disimpan selama satu malam dan tempe segar. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir. 
3. Masak tempe berbumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan santan. Kalau sudah mendidih dan mengental, angkat. 
4. Rebus kacang panjang, taoge, dan bayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. 
5. Siapkan piring, tata nasi putih, sayur, dan tuang sambal tumpang di atasnya. Lengkapi dengan kerupuk udang, sajikan. 

Buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)