Resep Baked Alaska, Seperti yang Dibuat Nadya MasterChef

KOMPAS.com - Salah satu peserta MasterChef Indonesia Season 8, Nadya, membuat baked alaska dalam episode, Sabtu (21/8/2021).

Nadya membuat setiap lapisan kue untuk baked alaska sendiri. Namun, kamu bisa gunakan kue bolu siap pakai saat membuat baked alaska untuk mempersingkat waktu.

Selengkapnya, simak resep baked alaska, makanan penutup manis yang dilansir dari BBC Food berikut ini.

 Baca juga: Apa Itu Baked Alaska, Dessert yang Dibuat Nadya MasterChef?

Resep baked alaska

Bahan:

• 300 ml double cream
• 300 ml susu
• 1 buah vanili (lunak dan segar)
• 3 kuning telur ayam kampung
• 100 gr gula kastor

Bahan meringue:

• 3 putih telur ayam kampung
• 175 gr gula kastor

Lapisan:

• 2-3 sdm selai ceri
• Kue bolu siap pakai, diameter 20 cm dengan tebal sekitar 2,5 cm

Baca juga: Resep Sponge Cake Lembut Khas Paskah di Polandia, Babka Wielkanocna

Cara membuat baked alaska:

1. Tuangkan krim dan susu ke dalam panci untuk membuat es krim vanila. Kikis biji dan polong vanili, lalu tambahkan biji dan polong vanila ke dalam panci.

Kamu juga bisa mengganti vanili segar dengan ekstrak vanili.  Panaskan campuran tersebut sampai mendidih.

2. Angkat panci dari api dan sisihkan hingga satu jam atau hingga dingin agar rasa vanila meresap ke dalam campuran. Keluarkan vanilla dan buang.

3. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk sampai pucat dan mengental.

Kocok perlahan dan panaskan kembali sisa adonan krim hingga mendidih, lalu masukkan ke dalam adonan telur.

Baca juga: Apa Itu Cocoa Butter yang Dipakai Febs MasterChef Bikin Kue?

4. Tuang campuran telur ke dalam panci bersih dan masak dengan api kecil, aduk terus sampai cukup mengental tetapi jangan sampai mendidih.

Tuang custard ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin, lalu tutup dan dinginkan di lemari es semalaman.

5. Tuang custard yang sudah dingin ke dalam mesin es krim, aduk hingga kental dan halus. Masukkan ke dalam wadah dan bekukan di freezer.

6. Meringue: kocok putih telur dalam mangkuk besar sampa kaku. Perlahan kocok gula, aduk rata sambil terus ditambah. Lanjutkan mengocok hingga meringue kaku.

Baca juga: Trik Membuat Meringue, Busa Manis dari Putih Telur

7. Cara menyiapkan baked alaska, oleskan meringue di atas kue bolu, lalu atur tambahkan es krim dan bentuk piramida di atasnya. Sisakan batas sekitar 1,5 sentimeter.

Kemudian, sendokkan meringue ke seluruh bagian es krim, pastikan tidak ada celah dan gunakan bagian belakang sendok untuk membuat pola pusaran.

8. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius dan panggang selama 8-10 menit atau sampai seluruhnya berwarna cokelat keemasan.

Baca juga: Apa Itu Meringue? Tips Bikin Meringue yang Mengembang Sempurna