Resep Gulai Kambing Solo, Tambah Tulang Iga

KOMPAS.com - Ada resep gulai kambing solo yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Olahan daging kambing yang satu ini cocok dihidangkan saat Idul Adha nanti.

Bahan dan cara membuat gulai kambing solo cukup sederhana. Rempah yang dibutuhkan untuk membuat bumbu gulai kambing ini, seperti jahe, kemiri, kunyit, dan ketumbar.

Selain itu, cara memasak gulai kambing ini menggunakan sedikit gula merah yang menghasilkan cita rasa manis pada masakan.

Oleh karena ini, rasa dari gulai kambing solo ini terasa gurih, pedas, dan manis dalam satu suapan.

Ada cara masak gulai kambing agar tidak bau dan daging empuk, yaitu dengan memberikan daging nanas parut atau pepaya.

Tertarik untuk membuatnya? Berikut resep gulai kambing solo dari buku “100 Resep Masakan Layak Jual” (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gulai kambing solo

Bahan:

• 600 gram tulang iga
• 400 gram daging kambing
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 1 ruas kayu manis
• 250 ml air panas
• 1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
• Bawang goreng secukupnya

SHUTTERSTOCK/SRI WIDYOWATI Ilustrasi daging kambing mentah yang akan dimasak dengan rempah khas Indonesia.

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt klabet

Cara membuat gulai kambing solo

Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi gulai kambing

1. Potong-potong daging kambing dan tulang iga, beri nanas parut atau pepaya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkih, dan kayu manis. Aduk hingga harum, masukkan daging.

3. Rebus hingga kaku dan masukkan air panas. Masak daging hingga empuk.

4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan daging matang. Matikan api kompor dan hidangkan.

5. Sajikan gulai kambing solo dengan taburan bawang goreng dan siap dinikmati.

Buku “100 Resep Masakan Layak Jual” (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.