Resep Garang Asem Tanpa Belimbing Wuluh, Pakai Tomat Hijau

KOMPAS.com - Garang asem ayam adalah olahan ayam yang dimasak dengan dibungkus daun pisang. Sama seperti namanya, garang asem memiliki cita rasa asam pedas. 

Rasa asam dari garang asem umumnya berasal dari bumbunya yang menggunakan belimbing wuluh. Agak sulit menemukan belimbing wuluh di pasaran. 

Jika tidak ada, belimbing wuluh dapat diganti dengan tomat hijau. 

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam, Masakan Berbungkus Daun

Resep garang asam ayam tanpa belimbing wuluh dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa disontek. Berikut uraiannya. 

Resep garang asem ayam tanpa belimbing wuluh

Bahan

• 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 12-14 bagian 
• Duan pisang secukupnya, untuk membungkus 
• Lidi secukupnya, untuk menyemat 
• Daun salam secukupnya 
• 10 siung bawang putih, iris 
• 10 butir bawang merah, iris
• 10 buah tomat hijau, potong-potong 
• 7 buah cabai hijau besar, potong-potong 
• 7 buah cabai merah besar, potong-potong
• Cabai rawit merah dan hijau secukupnya, biarkan utuh 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih 
• 1/2 ibu jari kunyit 
• 1/2 ibu jari jahe 
• Garam secukupnya

Baca juga: 4 Cara Bikin Daun Pisang Tidak Mudah Sobek, Bekal Bikin Lontong

SHUTTERSTOCK/JOKO P Ilustrasi tum ayam dibungkus daun pisang.

Cara membuat garang asem ayam tanpa belimbing wuluh

1. Campur ayam dengan bumbu halus. Ungkep dengan sedikit air, masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat. 

2. Campur bawang merah iris, bawang putih iris, tomat, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masukkan ayam ungkep dan beri sedikit air. 

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Santan, Makanan Preassure Test MasterChef Indonesia

3. Ambil satu lembar daun pisang, alasi dengan satu lembar daun salam. Beri dua potong ayam beserta bumbunya. Bungkus bentuk tum dan sematkan dengan lidi. 

Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. 

4. Kukus di dalam panci kurang lebih satu jam atau hingga matang. Angkat garang asem matang, sajikan. 

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com