9 Bahan Pengganti Heavy Cream untuk Masakan dan Kue

KOMPAS.com - Heavy cream sering digunakan dalam berbagai macam resep seperti, sup, saus, kue, es krim, dan krim asam. 

Heavy cream terbuat dari susu segar yang tinggi lemak. Saat susu segar dibiarkan, krim kental akan naik ke atas, kemudian diambil. Krim tersebut adalah heavy cream. 

Kandungan heavy cream terdiri dari 36–40 persen lemak, sehingga krim kental memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibanding jenis krim lainnya. 

Baca juga: Apa Bedanya Heavy Cream dan Whipping Cream untuk Bikin Kue?

Kandungan heavy cream lebih tinggi dari krim kocok (whipping cream), krim ringan (light cream), dan half-and-half cream.

Namun, karena krim kental tinggi lemak dan mengandung produk susu, mungkin krim ini bukan pilihan yang cocok untuk semua orang. Selain itu heavy krim tidak mudah ditemui di minimarket Indoesia. 

Berikut 10 bahan alternatif pengganti heavy cream, yang lebih rendak lemak atau bebas susu, dikutip dari Healthline.com.

1. Susu dan mentega

Pada sebagian besar resep, susu dan mentega biasa dijadikan sebagai bahan pengganti krim kental.

Cara menggabungkan susu dan mentega merupakan hal yang mudah dan rasanya hampir mirip dengan heavy cream.

Mentega menambahkan lemak ekstra ke dalam susu, sehingga persentase lemaknya mirip dengan krim kental.

Kamu hanya perlu campurkan 1/4 cangkir (57 gram) mentega cair dengan 3/4 cangkir (178 mililiter) susu, kemudian aduk rata untuk membuat satu cangkir (237 ml) krim kental.

Bisa juga menambahkan satu sendok makan (8 gram) tepung untuk mengentalkan cairan, terutama jika kamu menggunakan susu rendah lemak.

Baca juga: 4 Cara Bekukan Mentega agar Lebih Tahan Lama dan Tidak Jamuran

Meskipun tetap terdapat kandungan lemak, namun persentasenya tidak setinggi heavy cream.

Perlu diingat bahwa, bahan pengganti tersebut cocok untuk masak dan memanggang, bukan untuk whipping.

2. Susu kedelai dan minyak zaitun

Kamu bisa campurkan susu kedelai dengan minyak zaitun, untuk alternatif vegan krim kental yang bebas susu.

Sama seperti mentega, minyak zaitun juga menambahkan lemak ke dalam susu kedelai untuk rasa dan fungsi yang sebanding dengan heavy cream.

Kamu bisa mengganti 1 cangkir (237 mili liter) heavy cream dengan cara, campurkan 2/3 cangkir (159 mili liter) susu kedelai dengan 1/3 cangkir (79 mili liter) minyak zaitun.

Alternatif tersebut paling cocok untuk menambahkan kelembutan dan rasa dalam memasak dan memanggang.

Namun resep ini tidak boleh digunakan dalam resep yang membutuhkan pengocok (whipping).

3. Susu dan tepung jagung

Jika kamu mencari alternatif krim kental yang rendah lemak dan rendah kalori, kombinasi kedua bahan tersebut cocok untuk kamu.

Tepung jagung digunakan untuk mengentalkan susu, sehingga membantu mereproduksi tekstur krim kental.

Baca juga: Apa Bedanya Susu Segar dengan Susu Murni?

Kamu bisa ganti 1 cangkir (237 mililiter) krim kental dengan tambahkan dua sendok makan (19 gram) tepung maizena ke dalam 1 cangkir (237 mililiter) susu, kemudian aduk, dan biarkan campuran mengental.

Gunakan susu murni atau susu skim untuk bantu kurangi kalori dan kandungan lemak pada resep kamu.

Pengganti tersebut sangat berguna dalam memasak, tetapi dapat mengubah tekstur makanan yang dipanggang.