Resep Sambal Goreng Jengkol, Tambah Telur Bebek Rebus

KOMPAS.com - Kamu dapat mengolah jengkol menjadi beragam masakan lezat, termasuk jadi sambal goreng jengkol.

Pastikan untuk memilih jengkol tua, kupas bersih kulitnya. Kemudian, rebus sampai tidak bau dan empuk.

Yuk, langsung praktik bikin sambal goreng jengkol tambah telur bebek rebus melansir Sajian Sedap berikut.

Baca juga: Resep Semur Jengkol Pedas Anti Bau, Rebus Dulu Pakai Air Cucian Beras

Resep sambal goreng jengkol

Bumbu halus

• 7 cabai merah keriting (tambah takaran kalau suka pedas)
• 6 cabai merah besar
• 1/2 sdt terasi bakar
• 8 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, memarkan

Bahan (8 porsi)

• 250 gram jengkol
• 8 butir telur bebek
• 550 ml air 
• 2 sdt kecap manis
• 2 buah tomat, potong
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Gulai Jengkol yang Empuk dan Tidak Bau

Cara membuat sambal goreng jengkol

1. Rebus jengkol bersama daun jambu biji, ganti air setidaknya 3 kali. Bisa juga rebus jengkol dengan air cucian beras sampai empuk. Buang airnya, lalu memarkan jengkol.

2. Rebus telur bebek sampai matang. Kupas cangkangnya. Campur 1/2 sendok teh garam dengan 50 mililiter air. Balurkan ke semua telur. Biarkan selama 5 menit.

3. Panaskan minyak goreng. Goreng telur sampai berkulit dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Baca juga: Resep Semur Jengkol Khas Betawi, buat Pelengkap Nasi Uduk

4. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus. Tumis hingga wangi, tambahkan tomat. Tumis tomat sampai layu. Masukkan telur bebek dan jengkol. Campur rata.

Bumbui garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata. Tuang 500 mililiter air. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasa.

Angkat, sajikan sambal goreng jengkol selagi panas.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Resep Jengkol Bumbu Merah Enak, Menu Pelengkap Spesial yang Selalu Ramai Penikmatnya", https://sajiansedap.grid.id/read/102548042/resep-jengkol-bumbu-merah-enak-menu-pelengkap-spesial-yang-selalu-ramai-penikmatnya?page=all

(Penulis/ Editor : Dwi)